স্বাদের চালতার আচার রেসিপি || Bengali Recipe by @hafizullah
হ্যালো বন্ধুরা,
প্রয়োজনীয় উপকরণঃ
- সিদ্ধ করা চলতা (পদ্ধতি দেখানো হয়েছে)
- চিনি
- লবন
- সরিষা পেষ্ট
- দারুচিনি
- তেজপাতা
- শুকনা মরিচ
- ধনিয়া
- জিরা
- পাঁচ ফোড়ন
- সিরকা
- সরিষার তেল।
প্রস্তুত প্রণালীঃ
 |  |
|---|
প্রথমে চালতাগুলোকে (দুটো চালতা নিয়েছি) স্লাইস করে ধুয়ে একটা পাত্রে নিয়েছি।
 |  |
|---|
তারপর একটা পাতিল চুলায় বসিয়ে পরিমান মতো পানি দিয়েছি এবং ঢাকনা দিয়ে সিদ্ধ করার জন্য ঢেকে দিয়েছি।
 |  |
|---|
সিদ্ধ হয়ে যাওয়ার পর সেগুলোকে পাটায় নিয়ে হালকা ছেঁচে নিয়েছি।
 |  |
|---|
তারপর একটা কড়াই চুলায় বসিয়ে শুকনা মরিচ এবং পাঁচফোড়নগুলো ভেজে নিয়েছি।
 |  |
|---|
তারপর কড়াইতে সরিষা তেল নিয় তেজপাতা এবং দারুচিনি দিয়েছি, কিছু সময় পর সরিষা পেষ্ট দিয়েছি।
 |  |
|---|
তারপর হালকা ছেঁচে নেয়া চালতাগুলো দিয়েছি, পরিমান মতো লবন দিয়েছি এবং ভালোভাবে মিক্স করে নিয়েছি।
 |  |
|---|
তারপর ভেজে রাখা শুকনা মরিচ ও পাঁচফোড়নকে ব্লেন্ডারের মাধ্যমে গুড়া করে নিয়েছি।
 |  |
|---|
তারপর পরিমান মতো চিনি এবং সিরকা দিয়ে আরো কিছুটা সময় এভাবে রান্না করেছি।
 |  |
|---|
এরপর গুড়া করা মসলাগুলো উপর দিয়ে দিয়ে মিক্স করে নিয়েছি এবং অল্প কিছু সময় রান্না করে নামিয়ে নিয়েছি।
হয়ে গেলো আমাদের আজকের স্বাদের চালতার আচার, বিশেষ করে এই সময়ে চালতার আচার দারুন লাগে খেতে। যেহেতু বাড়িতে চালতা গাছ রয়েছে, সেহেতু বেশ পরিমানে বানিয়ে বৈয়ামে রেখে দেয়া হয়েছে, বুঝেন না ক্যা, আস্তে আস্তে খাবো, হি হি হি।
ধন্যবাদ সবাইকে।
@hafizullah
আমি মোঃ হাফিজ উল্লাহ, চাকুরীজীবী। বাংলাদেশী হিসেবে পরিচয় দিতে গর্ববোধ করি। বাঙালী সংস্কৃতি ও ঐতিহ্য লালন করি। ব্যক্তি স্বাধীনতাকে সমর্থন করি, তবে সর্বদা নিজেকে ব্যতিক্রমধর্মী হিসেবে উপস্থাপন করতে পছন্দ করি। পড়তে, শুনতে এবং লিখতে ভালোবাসি। নিজের মত প্রকাশের এবং অন্যের মতামতকে মূল্যায়নের চেষ্টা করি। ব্যক্তি হিসেবে অলস এবং ভ্রমন প্রিয়।
| 250 SP | 500 SP | 1000 SP | 2000 SP | 5000 SP |
Support @Bangla.Witness by Casting your witness vote
VOTE @bangla.witness as witness
OR
যার যত বেশি অভিজ্ঞতা আছে তার জীবনে সফলতার খুঁটি তত বেশি মজবুত। আসলে প্রত্যেকটি ক্ষেত্রে অভিজ্ঞতা না থাকলে কখনো সফল হওয়া যায় না। আপনি একদম ঠিক বলেছেন যারা বেশি অসুস্থ থাকে তারা ঔষধের ব্যাপারে বেশি জানে। আজকাল তো এমনও দেখতে পাওয়া যায় ছোট বাচ্চাদের ঔষধ খাওয়াতে গেলেই বলে নাপা খাবো না প্যারাসিটামল খাব 😅😅। যাইহোক ভাইয়া আচারের পুরো ক্রেডিট যেহেতু ভাবিকে দিয়েছেন তাই মনে হচ্ছে আচার একেবারে ফাটাফাটি হয়েছে। আর যেই আচার তৈরিতে আমাদের প্রিয় ভাবি ছিল সেখানে তো ফাটাফাটি হবেই। কারণ ভাবি আমাদের সেরা রাধুনী।
জীবনে অভিজ্ঞতা অর্জন করা এবং অভিজ্ঞ লোকের পরামর্শ নেওয়া সত্যি খুব গুরুত্বপূর্ণ। কারণ অভিজ্ঞতা আমাদের যেমন আরো বেশি শক্ত এবং আত্মবিশ্বাসী করে গড়ে তোলে, তেমনি অভিজ্ঞ মানুষের মতামত আমাদের সঠিক পথ দেখায়। আর আচারের কথা কি বলব, প্রথম অংশটাই পড়ে বেশ ভালো লেগেছে। চালতার আচার আমার এমনিতেও খুব বেশি একটা পছন্দ না। তবে দেখে তো বেশ আকর্ষণীয় মনে হচ্ছে।
আপনার তৈরি করা আচার যার সম্পূর্ন ক্রেডিট ভাবি তা দেখতে বেশ আকর্ষনীয় লাগছে, খেতেও নিশ্চয়ই বেশ মজা হয়েছে ।ধন্যবাদ রেসিপিটি শেয়ার করার জন্য।
ছোটবেলায় আমার এক স্যার আমাকে বলেছিল অভিজ্ঞতার গুরুত্ব অপরিসীম মার খাওয়ার অভিজ্ঞতা বাড়াও কাল থেকে লেখাপড়া করে এসো।।
আসলে সব বিষয়েরই অভিজ্ঞতা দরকার আছে সেটা ভালো হোক বা খারাপ হোক। তবে একজন মানুষের অভিজ্ঞতা বাড়ে সব থেকে যেকোনো একটা কাজে ভুল করলে বা লস করলে।।
চালতার আচার আমার খুবই ফেভারিট আমাদের বাড়িতেও চালতার গাছ রয়েছে প্রতিবছর এই আচার বাড়িতে প্রস্তুত করে খেতে খুবই সুস্বাদু।।
ভাইয়া ,কিছু বৈদুতিক খুঁটি দার দিবেন ?জীবনটা আলোকিত করতাম 😜😜.খুঁটি দেন বা না দেন আচার কিন্তু খাওয়াবেন ,তা না হলে কিন্তু পেটে অসুখ হবে। আমার কাছে চালতার আচার খুব ভালো লাগে। যদিও আমি চালতার আচার কখনো বানাইনি ,আমার আপু ঠিক এই ভাবেই বানায়। কালার বেশ লোভনীয় লাগছে। প্রতি ধাপ খুব সুন্দর করে দেখিয়েছেন। ভাবীর তো সব সময়ই ক্রেডিট থাকে। বৈয়ামে একটু কম রাখেন ,আগে আমাদেরকে খাওয়ান ।
আমি sure এর পরের বার বৈদ্যুতিক খুঁটি দিয়ে আপনি আচার বানাবেন। 🥺
আসলে ভাইয়া আজকে আপনার পোস্টটি পড়ে খুবই ভালো লাগলো। আপনি খুবই সুন্দর ভাবে অভিজ্ঞতার বিষয়টি আমাদের মাঝে তুলে ধরেছেন। আসলে অভিজ্ঞতা সম্পন্ন ব্যক্তি আমাদের সমাজের সকল ক্ষেত্রে উন্নতি লাভ করে। আর আপনার অফিসের বস বলেছে অভিজ্ঞতাসম্পন্ন রোগীও অনেক ভালোভাবে তার অসুখের কথা বলতে পারে এবং ফার্মেসীতে গিয়ে ওষুধের নাম বলতে পারে। আসলে প্রতিটা ক্ষেত্রে অভিজ্ঞতার যেন অন্যরকম একটা মূল্য রয়েছে। যাই হোক আজকে আপনি চালতার আচার রেসিপি মজাদার ভাবে তৈরি করে আমাদের মাঝে শেয়ার করলেন। রেসিপিটি দেখেই খেতে ইচ্ছা করছে। কারণ চালতার আচার আমার খুবই প্রিয়।
ভাইয়া আপনি ঠিক বলেছেন জীবনের প্রতিটি ক্ষেত্রে অভিজ্ঞতা অর্জন করা খুবই প্রয়োজনা। আপনার তৈরি স্বাদের চালতার আচার রেসিপি দেখে তো লোভ সামলাতে পারলাম না খেতে ইচ্ছা করছে। এভাবে বাসায় তৈরি করে কখনো খাওয়া হয়নি। আমিও শিখে নিলাম বাসায় তৈরী করবো। ধন্যবাদ আপনাকে ভাইয়া।
ইস্ রে! ঘরের মধ্যে এক কৌটো পড়ে আছে। কিন্তু শারীরিক অবস্থার চরম অবনতির কারণে খেতে পারছি না। এটা দেখে আরো মন খারাপ হয়ে গেলো।একেই বলে কাটা জায়গায় নুনের ছিটে দেওয়া।
আপনি যেমন কবিতা লেখায় এক্সপার্ট তেমন রান্নায়। আপনার সাথে যারা থাকেন বা থাকবেন তাদের তো ১৬ কলা পূর্ণ। খুব ভালো হয়েছে রেসিপি টা। প্রত্যেকটি ধাপ দেখানোর জন্য ধন্যবাদ। 😊
Upvoted! Thank you for supporting witness @jswit.
অভিজ্ঞতা নিয়ে বলা আপনাত প্রতিটি কথাই অত্যন্ত খাটি।অভিজ্ঞতা সর্বশ্রেষ্ট শিক্ষক আমি এটা মনে প্রাণে বিশ্বাস করি।আজ আমরা যা শিখছি তা কারো না কারো অভিজ্ঞতার ফসল।আপনার আচার আমাকে আবার স্কুল জীবনে ফিরিয়ে নিয়ে গেল ভাইয়া।অনেক সুস্বাদু হয়েছে আমার বিশ্বাস।ধন্যবাদ ভাইয়া দারুন একটি রেসিলি এবং মূল্যবান কথাগুলো শেয়ার করার জন্য।