পটল আলু দিয়ে টাকি মাছের ঝোল || Bengali Recipe by @hafizullah
হ্যালো বন্ধুরা,
প্রয়োজনীয় উপকরণঃ
- টাকি মাছ
- পটল
- আলু
- টমেটো
- পেঁয়াজ
- কাঁচা মরিচ
- ধনিয়া পাতা
- আদা রসুন পেষ্ট
- হলুদ গুড়া
- মরিচ গুড়া
- ধনিয়া গুড়া
- জিরা গুড়া
- লবন
- তেল।
প্রস্তুত প্রণালীঃ
প্রথমে মাছগুলোকে পরিস্কার করে তারপর হলুদ, মরিচ গুড়া ও লবন দিয়ে মাখিয়ে নিয়েছি। মাছ পরিস্কারের বিষয়টি এবং কাটাকাটির বিষয়টি অবশ্যই আপনাদের ভাবি করেছেন।
এরপর একটা প্যান চুলায় বসিয়ে কিছু তেল দিয়ে গরম করেছি এবং মাছগুলো ভালোভাবে ভেজে নিয়েছি।
মাছগুলো নামিয়ে তাতে আলু ও পটল স্লাইস করে দিয়েছি এবং তাতে হালকা হলুদ ও মরিচ গুড়া দিয়ে হালকা ভেজে নিয়েছি।
তারপর একটা কড়াই চুলায় বসিয়ে কিছু তেল গরম করেছি এবং তাতে পেঁয়াজ কুচি করে দিয়েছি।
পেঁয়াজগুলো একটু ভাজা হয়ে যাওয়ার পর তার সাথে হলুদ, মরিচ, জিরা, ধনিয়া গুড়া, আদা রসুনের পেষ্ট এবং লবন দিয়েছি।
হালকা পানি দিয়ে টমেটো দিয়েছি এবং ভালোভাবে কষা করার চেষ্টা করেছি।
কষা হয়ে যাওয়ার পর হালকা ভেজে রাখা আলু ও পটলগুলো দিয়েছি এবং মসলার সাথে মিক্স করে নিয়েছি।
তারপর ঝোলের জন্য প্রয়োজন মতো পানি দিয়েছি এবং বেশ কিছুটা সময় এভাবে রান্না করেছি।
ঝোলের পরিমান একটু কমে আসার পর তার উপর ভেজে রাখা মাছগুলো দিয়েছি এবং আরো কিছুটা সময় রান্না করেছি।
তারপর কাঁচা মরিচ এবং ধনিয়া পাতা কুচি করে উপর দিয়ে দিয়েছি এবং একটু পর নামিয়ে নিয়েছি।
হয়ে গেলো আজকের স্বাদের ঝোল ঝোল পটল আলু দিয়ে টাকি মাছের রান্না। মাঝে মাঝে নিয়মের মাঝে একটু ব্যত্যয় ঘটা ভালো, হুম তাতে যদি গিন্নী খুশি হয় তবে আরো বেশী ভালো, ঠিক না? হা হা হা হা। না সত্যি বলছি তরকারিটা বেশ স্বাদের হয়েছিলো, যদিও এই সময়টায় আমি পটল খুব বেশী পরিমানে খাই ভালো লাগে বলে।
ধন্যবাদ সবাইকে।
@hafizullah
আমি মোঃ হাফিজ উল্লাহ, চাকুরীজীবী। বাংলাদেশী হিসেবে পরিচয় দিতে গর্ববোধ করি। বাঙালী সংস্কৃতি ও ঐতিহ্য লালন করি। ব্যক্তি স্বাধীনতাকে সমর্থন করি, তবে সর্বদা নিজেকে ব্যতিক্রমধর্মী হিসেবে উপস্থাপন করতে পছন্দ করি। পড়তে, শুনতে এবং লিখতে ভালোবাসি। নিজের মত প্রকাশের এবং অন্যের মতামতকে মূল্যায়নের চেষ্টা করি। ব্যক্তি হিসেবে অলস এবং ভ্রমন প্রিয়।
আমার বাংলা ব্লগ কমিউনিটির শুরুর দিক থেকেই আমার বাংলা ব্লগ কমিউনিটির সাথে আমার পথ চলা। এই পর্যন্ত আমি আমার বাংলা ব্লগ কমিউনিটির সকল নিয়ম কানুন মেনে চলার চেষ্টা করছি। কারণ আমার বাংলা ব্লগ কমিউনিটির তৈরি করা সকল নিয়মগুলোকে আমি শ্রদ্ধা করি। আশা করছি যতদিন কাজ করবো ততদিন সকল নিয়ম মেনে চলবো এবং অন্যকেও উৎসাহ দেবো সকল নিয়ম মেনে চলার জন্য। এভাবে যেন আমরা আরো অনেক অনেক বছর একসাথে পথ চলতে পারি এই কামনাই করি। তবে যাই হোক বরাবরের মতো আজকেও অনেক মজার একটি রেসিপি শেয়ার করেছেন। মাছ ও সবজি দিয়ে ঝোল করলে আমার কাছে খেতে ভালোই লাগে। বাড়ির গিন্নিকে খুশি করতে পারলে সত্যি অনেক ভালো লাগে। এতে সংসারেরও মঙ্গল আর নিজের জন্যও মঙ্গল 🥰🥰। তবে যাই হোক শুভকামনা রইলো আপনার জন্য।
Congratulations, your post has been upvoted by @dsc-r2cornell, which is the curating account for @R2cornell's Discord Community.
শুধু ১০ম প্রতিষ্ঠা বার্ষিকী পর্যন্তই না ভাই,যতদিন বাচবো ইনশাল্লাহ ততদিনই আপনাদের সবার সাথে এভাবেই মিশে থাকার চেষ্টা করবো।এ পরিবার ছেড়ে যেতে চাইনা কখনোই।
সম্পর্ক ঠিক রাখতে গেলে কম্প্রোমাইজ শব্দটার সাথে পরিচিত হতে হয়ই।অভ্যাসে পরিবর্তন এনে আপনিও তারই পরিচয় দিয়েছেন।হয়তো আমাদের ভাবিও নিজের মাঝে অনেক পরিবর্তন এনেছেন।
আপনার রেসিপিগুলো নিয়ে বলার কিছুই থাকেনা।সবসময় সবার কাছেই গ্রহনযোগ্য হয়ে ওঠে।ভালোবাসা নিয়েন ভাই আমার🥰🤎
মনোযোগ এবং ধৈর্য নিয়ে কাজ করতে চাই তার সাথে আপনাদের মতো মানুষকেও পাশে চাই।ঝোল তরকারি খেয়ে ভাবি কে খুশি করেছেন বটে সাথে আপনার নতুন খাবারের স্বাদ গ্রহণ করেছেন।কে বলতে পারে ভাবীকে খুশি করতে যেয়ে এই ধরনের খাবার ই আপনারা পছন্দের তালিকায় যোগ হল।টাকি মাছ এর আগে কখনো এভাবে খাওয়া হয়নি।রেসিপিটির কালার অনেক ভালো হয়েছে। ধন্যবাদ ভাইয়া এতো সুন্দর রেসিপি আমাদের সাথে শেয়ার করার জন্য।
এবার তো আমরা প্রথম বার্ষিকী অনুষ্ঠান পালন করলাম।প্রথম, দ্বিতীয়, তৃতীয় এভাবে চলতে চলতে একদিন ইনশাআল্লাহ অনেক বর্ষ পার করে ফেলব।কমিউনিটির সকল নিয়ম কানুন মেনে কমিউনিটির প্রত্যেকে বর্ষপূর্তি অনুষ্ঠান পর্যন্ত আমরা কাজ করে যাব। যতদিন থাকব পৃথিবীতে, ততদিন থাকবো আমার বাংলা ব্লগ পরিবারের সাথে ইনশাআল্লাহ।
এবার আপনার রেসিপি নিয়ে কিছু বলি। টাকি মাছের ভর্তা খেতে আমি সবচেয়ে বেশি পছন্দ করি। কিন্তু টাকি মাছের রান্না কখন খাওয়া হয়নি। তবে আজকে আপনার তৈরি আলু দিয়ে টাকি মাছের রেসিপি দেখে মনে হচ্ছে খেতে খুবই সুস্বাদু হবে। টাকি মাছের ময়দার রেসিপি আমাদের মাঝে এত সুন্দরভাবে উপস্থাপন করার জন্য আপনাকে অসংখ্য ধন্যবাদ জানাচ্ছি ভাইয়া।
তা আর বলতে অবশ্যই পারবো। তাছাড়া দশ বছর কেন আমার বাংলা ব্লগ যতদিন আমি আছি ততদিন। সেটা আরো বেশিও হতে পারে। আপনার কথাগুলো শুনতে বেশ ভালই লাগে। এক বছরের বাংলা ব্লগের পথ চলা এখন পর্যন্ত এত বেশি গাড়ো হয়েছে। পরবর্তীতে অবশ্যই সবার পাশে থাকবে। তাছাড়া আজকের রেসিপি টিও বেশ ভালো লেগেছে। আর আমাদের তো এরকমভাবে ঝোল দিয়ে সবসময় রান্না করা হয়।
অবশ্যই পারব ভাইয়া। আমরা আমাদের চেষ্টা এবং দক্ষতা দিয়ে দশম তম বার্ষিক পর্যন্ত থাকতে চাই এবং তারও বেশি পর্যন্ত। কারণ চেষ্টা এবং ইচ্ছা থাকলে মানুষ সবকিছু করতে পারে। সে জন্য ধৈর্য সাথে থাকতে হবে এবং সর্বদাই সৎ ভাবে কাজ করতে হবে। যেটা আমরা অবশ্যই করব এবং আজকে আপনার রেসিপিটা কিন্তু অনেক মজাদার মনে হচ্ছে। সত্যিই আপনার রেসিপির পরিবেশনটা আমার খুবই ভালো লাগে। শুভকামনা রইল আপনার জন্য এবং আপনার সুস্থতা কামনা করছি। আগামী পথ চলা যেন আমাদের অনেক ভাল হয় সেই কামনা করি।
হাফিজ ভাই আমাদের এই পরিবারের বর্ষপূর্তি অনুষ্ঠান যেন শতবর্ষ ছাড়িয়ে যায়। আমাদের ছেলেমেয়েরাও এখানে কাজ করে নিজের পায়ে যেন দাঁড়াতে পারে। আর আলু পটল দিয়ে মাছের তরকারি সবসময় খেতে খুব মজা লাগে। কিন্তু বিশ্বাস করেন ভাই টাকি মাছ আমি কখনো তরকারিতে খাইনি। মা পাটায় পিষে ভর্তা বানিয়ে দিত। অসম্ভব মজা লাগতো সেটা। ধনিয়া পাতা দেয়াতে রান্নার স্বাদ টা মনে হয় বেশ ভালোই হয়েছে।
টাকি মাছ আমার কাছে খেতে খুবই ভালো লাগে বিশেষ করে ভুনা করলে। পটল আলু দিয়ে টাকি মাছের ঝোলের রেসিপি খুবই সুন্দর হয়েছে এবং আপনি খুবই সুন্দর ভাবে উপস্থাপনা করেছেন আপনার জন্য শুভকামনা রইল।
নিয়ম না মানার অভ্যাস মোটেও ভালো না,আর তা হয় ক্ষতির কারণ।ঝোল আমিও কম খাই।😜
মাঝে মাঝে ভালোর বিষয়টি বুঝার জন্য নিয়মের বাহিরে যেতে হয়, হি হি হি