"বোয়াল মাছের কালিয়া রেসিপি"

"বোয়াল মাছের কালিয়া রেসিপি"

বোয়াল মাছ,নাম শুনলেই যেন কেমন রাজকীয় মনে হয় তাইনা!বোয়াল মাছ খুবই উপকারী একটি মাছ।বিশেষ করে নদী, নালা, খালসহ মিঠা জলে হয়ে থাকে।যদিও বর্তমানে এইসব নদী-নালা কিংবা খালের সংখ্যা কমে যাচ্ছে।ফলে বোয়াল মাছের সংখ্যাও দারুণভাবে কমে যাচ্ছে ,তাই অনেকটাই বিলুপ্তির পথে।তবে আমাদের বাড়ির সামনে যে ক্যানেল রয়েছে, সেই ক্যানেলে কিন্তু প্রচুর পরিমানে বোয়াল মাছসহ নানা ধরনের মাছ রয়েছে।আর সারাবছরই বাইরের অনেক মানুষ-ই সেখানে মাছ ধরে উপার্জন করে।কিন্তু এই বছর বৃষ্টি না হওয়াতে চাষীরা খালের জল ফসলের মাঠে ব্যবহার করেছে,এইজন্য খাল অর্ধেক জায়গায় শুকিয়ে গিয়েছিলো।আর যেখানে জল ছিলো সেখান থেকে আমার বাবা খাপ জালে অনেকগুলো বোয়াল মাছ ধরেছিলেন।তবে সেগুলো সবই খাওয়া হয়েছিলো, কিন্তু একটি বোয়াল আমি পেয়েছিলাম কিছুটা ডাঙার উপরে।ভোরে যখন ক্যানেল পাড়ে হাঁটছিলাম তখন একটুখানি জলে মাছটি ছটফট করছিলো।আমার চোখ যেতেই কাঁদায় নেমে ধরে নিয়ে আসলাম বোয়াল মাছটি।আর সেটা দিয়েই কালিয়া রেসিপি তৈরি করেছিলাম কিছুদিন আগে।যেটা দেখতে যেমন সুন্দর খেতে তেমনই সুস্বাদু হয়েছিল।যাইহোক আশা করি এই রেসিপিটি ভালো লাগবে আপনাদের কাছেও।তো কথা না বাড়িয়ে চলুন রেসিপিটি শুরু করা যাক----

উপকরণসমূহ:

প্রস্তুত-প্রণালী:

ধাপঃ 1

প্রথমে আমি বোয়াল মাছটি ভালোভাবে কেটে ধুয়ে পরিষ্কার করে নিলাম।এরপর কেটে নেওয়া মাছের মধ্যে পরিমাণ মতো লবণ ও হলুদ মিশিয়ে নেব।

ধাপঃ 2

বোয়াল মাছের চামড়া যেহেতু তেল যুক্ত তাই ভাজার সময় তেল ছিটকে যেতে পারে ,এইজন্য আমি আগে থেকেই একটু কাঁচা সরিষার তেল মাছের গায়ে মিশিয়ে নেব।

ধাপঃ 3

এবারে একটি পরিষ্কার কড়াই বসিয়ে দেব চুলার মিডিয়াম আঁচে।তারপর পরিমাণ মতো তেল দিয়ে গরম করে নিয়ে মাছের পিচগুলি দিয়ে দেব।

ধাপঃ 4

এখন উল্টেপাল্টে ভালোভাবে ভেজে নেব মাছটি।

ধাপঃ 5

এরপর ভাঁজা মাছটি তুলে নেব একটি পাত্রে।

ধাপঃ 6

এবারে কড়াইতে পুনরায় তেল দিয়ে তার মধ্যে পাঁচফোড়ন ও পেঁয়াজ কুচি দিয়ে দেব।

ধাপঃ 7

এরপর পেঁয়াজ হালকা ভেজে নিয়ে তার মধ্যে স্বাদ মতো লবণ, হলুদ, বেটে নেওয়া সমস্ত মশলা দিয়ে দেব।

ধাপঃ 8

এখন মশলা কষিয়ে নিয়ে তার মধ্যে পরিমাণ মতো টমেটোর সস দিয়ে দিলাম।

ধাপঃ 9

এবারে মশলাটি ভালোভাবে লাল রঙের করে কষিয়ে নেব।

ধাপঃ 10

এরপর কাঁচা মরিচ কুচি ও পরিমাণ মতো জল দিয়ে দেব মশলার মধ্যে।

ধাপঃ 11

এখন মশলা মিশ্রিত জলটি ফুটে উঠলে ভেজে নেওয়া মাছগুলো দিয়ে দেব তার মধ্যে।

শেষ ধাপঃ

সবশেষে গুঁড়া মশলা হালকা দিয়ে তরকারিটি ফুটিয়ে নামিয়ে নেব একটি পাত্রে।তো তৈরি করা হয়ে গেল আমার "বোয়াল মাছের কালিয়া রেসিপি"।

পরিবেশন:

এখন এটি গরম গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করতে হবে।এটি দেখতে যেমন সুন্দর হয়েছিলো খেতেও কিন্তু বেশ সুস্বাদু হয়েছিলো।

পোষ্ট বিবরণ: