রেসিপি: "আলু ও কচি কাঁচকলার লুচি"

রেসিপি: "আলু ও কচি কাঁচকলার লুচি"

চলছে বৈশাখ মাস।আর এই মাসেই আমাদের এখানে প্রায়ই ঝড় হয়ে থাকে।কালবৈশাখী ঝড়ে গাছের ফলমূলেরও খুবই ক্ষতি হয়ে থাকে।আমাদের বাড়ির জামরুল, কলার ও ভীষণ ক্ষতি হচ্ছে।তেমনি কয়েক দিন আগের এক কালবৈশাখী ঝড়ে বেশ কয়েক কাধী কলা ফেলে দিয়েছে।তার মধ্যে একটি কচি কাঁচকলা ছিল তাই সেটারই সদ্ব্যবহার করলাম আজ ইউনিকভাবে।আমি এই রেসিপিটি সম্পূর্ণ নতুনভাবে নিজের চিন্তা দিয়ে তৈরি করার চেষ্টা করেছি।যদিও এর সঙ্গে আলু যুক্ত করে আকৃতিটা নিমকির মতো করে নিয়েছি।তবে এটি আলু ও কচি কাঁচকলার লুচি তৈরি করেছি।এটি দেখতে যেমন সুন্দর তেমনি খেতেও দারুণ স্বাদের হয়েছিল।আশা করি এই রেসিপিটি ভালো লাগবে আপনাদের কাছেও।তো কথা না বাড়িয়ে চলুন রেসিপিটি শুরু করা যাক----

উপকরণসমূহ:

প্রস্তুত-প্রণালী:

ধাপঃ 1

প্রথমে আমি কিছু কচি কাঁচকলা ও ছোট সাইজের বাড়ির আলু সেদ্ধ করে নিলাম ভালোভাবে।

ধাপঃ 2

এরপর সেদ্ধ কলা ও আলুর খোসা ছাড়িয়ে পরিষ্কার করে নিলাম ভালোভাবে।

ধাপঃ 3

এখন পরিমাণ মতো লবন, হলুদ ও অন্যান্য গুঁড়া মসলা নিয়ে আলু ও কলা মেখে নেব।

ধাপঃ 4

সবগুলো উপকরণ একত্রে মিহি করে মেখে নিলাম এইভাবে।

ধাপঃ 5

এরপর চালের গুঁড়া নিলাম পরিমাণ মতো।

ধাপঃ 6

এবারে চালের গুঁড়ার সঙ্গে আলু ও মসলা মাখানো কলার পেষ্ট নিয়ে নেব।

ধাপঃ 7

এখন পুনরায় সব কিছু একত্রে মেখে ডো তৈরি করে নেব।

ধাপঃ 8

এরপর গোল গোল বলের মতো লেচি কেটে বেলনের সাহায্যে বেলে নেব।

ধাপঃ 9

এবারে একটি চাকুর সাহায্যে নিমকির আকৃতিতে কেটে নেব লুচিগুলি।

ধাপঃ 10

তো আমার সবগুলো লুচি বেলে নেওয়া হয়ে গেছে ,এখন ভেজে নেওয়ার পালা।

ধাপঃ 11

এরপর মিডিয়াম আঁচে চুলায় একটি কড়াই বসিয়ে তার মধ্যে পরিমাণ মতো সাদা তেল দিয়ে নেব।তেল গরম হয়ে গেলে একটি করে লুচি দিয়ে ভেজে নেব।

ধাপঃ 12

এখন লুচিটি নেড়েচেড়ে উল্টেপাল্টে বাদামি রঙের করে ভেজে নিতে হবে।

ধাপঃ 13

তো এইভাবে আমি সবগুলো লুচি ভেজে নেব একটি একটি করে।

শেষ ধাপঃ

সবশেষে লুচিগুলি সাজিয়ে নিলাম একটি কলাপাতায়।তো তৈরি করা হয়ে গেল আমার "আলু ও কচি কাঁচকলার লুচি"।

পরিবেশন:

এখন এটি গরম গরম পরিবেশন করতে হবে টমেটো কিংবা অন্য সস দিয়ে।এছাড়া বিভিন্ন সালাদ দিয়ে খেলেও দারুণ টেস্টি লাগবে খেতে।

পোষ্ট বিবরণ: