Hoy vamos con otra delicia muy común de la gastronomía árabe, el kibbe.

El kibbe es un platillo elaborado a base de carne magra, preferiblemente de cordero, trigo y especias, el cual en cualquiera de sus presentaciones: frito, horneado o crudo, es el favorito cuando de comida árabe se trata.

Su preparación es bastante sencilla y requiere de muy pocos ingredientes.

Necesitaremos:

• 1/2 kg de carne molida (cordero o lomito de res)
• 1 taza de trigo nº 1
• 2 cebollas medianas
• 1 cda de canela molida
• 1 cda de 9 especias árabe
• 1 ramillete de perejil
• 1 ramillete de yerbabuena o menta
• sal

Preparación:

En un bowl remojamos el trigo con una taza de agua durante 15 minutos aproximadamente.

Posteriormente, lo escurrimos y lo mezclamos con la mitad de la carne molida, una cebolla rayada, 1/2 cucharadita de 9 especias árabes y sal. Mezclamos bien y amasamos.

Si no tienes 9 (ó 7) especias árabe, puedes sustituirlas por un mezcla de comino, pimienta y canela molida.

Ahora, vamos a preparar el relleno.

Para ello, cortamos 1 cebolla en cuadritos pequeños y la sofreimos en aceite caliente, una vez cristalizada, agregamos la otra mitad restante de la carne molida y mezclamos. Agregamos 1/2 cucharadita de 9 especias, 1 cucharadita de canela en polvo y sal al gusto. Culminada la cocción, apagamos el fuego e incorporamos perejil y yerbabuena finamemente picada, y mezclamos.

Es momento de arma nuestro kibbe...

Dividimos la masa en 2 partes iguales, y en una bandeja, tendemos una capa. Luego, agregamos la carne del relleno, y por último, otra capa hecha con la mezcla de carne y trigo.

Puedes hidratar esta última capa con un poco de aceite de oliva, y ahora sí, directo al horno por unos 30 minutos más o menos.

30 minutos después, es hora de comer...

Acompáñalo con una fresca ensalada tabulé, pan árabe y una deliciosa crema árabe de ajo.

Buen provecho

_{Todas las imágenes son de mi autoría, captadas con el lente de un Apple iPhone 7}