Mi Emprendimiento en la Gastronomía Vegana

• Mis inicios

  Desde hace 6 años aproximadamente por varios motivos personales, decidí cambiar mi forma de alimentación y pase a ser vegetariana y posteriormente me convertí en vegana. Realizar este cambio implica informarte y conocer sobre todos los tipos de alimento que necesita nuestro cuerpo para mantenerse en óptimas condiciones para el desempeño diario; por lo cual me toco instruirme bastante para proveerle a mi organismo de todo lo que requería sin caer en alguna carencia alimenticia así como indagar sobre los nutrientes de cada alimento que debía  consumir.  

  El mayor reto o preocupación de las personas que desean asumir este tipo de alimentación  es encontrar la fuente de proteínas necesarias, sin embargo en mi estudio encontré que hay una extensa gama de granos y vegetales que proveen una buena cantidad de proteínas. Esto era solo la primera parte de esta tarea, pues lo que seguía a continuación era aprender a preparar todos esos alimentos y que tuvieran muy buen sabor, que fuera apetecible y  variado ya que después de un tiempo puedes aburrirte de comer tantos granos.  

• Mi emprendimiento

  Al transcurrir los años empezó a apasionarme la creación de nuevas recetas; los experimentos culinarios obtenían la aprobación y congratulación de las personas  ajenas a este tipo de alimentación,  a quienes les llamaba la atención y me pedían que les comentara sobre las recetas, en algunas oportunidades me pedían que se las preparara, viendo aquí mi oportunidad de emprendimiento.  

  Empecé a preparar y vender a mis conocidos y familiares, luego tenia pedidos en algunos pequeños negocios hasta que finalmente me establecí dentro de varias ferias veganas y agroecológicas, donde empecé a ofrecer mis productos y ganarme el afecto del público consumidor.  

  Dentro de los productos que ofrecía estaban los panes de yuca, panes de avena y ajonjolí, manjar de piña, torta de zanahoria, mango, auyama , guayaba, coco, remolacha entre otros; también leches vegetales de ajonjolí, avena, coco, arroz, semillas varias y mixtas, barras energéticas, granola, croquetas de granos y vegetales e infusiones desintoxicantes y refrescantes. 

  Para realizar estos productos no utilizaba harina de trigo ya que me conseguí en el camino con muchas personas intolerantes al gluten, por lo cual opte por hacer las tortas con otros ingredientes como la harina de arroz, harina de avena, afrecho, fororo, gofio, maicena, entre otras féculas. Tampoco utilizaba azúcar, me gustaba endulzar con papelón o estevia.  

  Cada uno de los productos elaborados hacían sinergia entre si, ya que utilizaba uno para la creación de otros. Por ejemplo las leches vegetales las usaba en las tortas y el bagazo de las leches lo utilizaba en las granolas creando así un circuito cerrado donde nada se desperdiciaba.  

• Pan de yuca y avena

• Barra Energética de avena, ajonjolí, pasas, papelón y frutas deshidratadas 

• Torta de mango y piña

•   Leche Vegetal de avena, ajonjolí, coco y manjar de piña   

• Torta de zanahoria con coco rayado

  Es importante saber que siempre existen alternativas a todo lo que hagamos en nuestra vida diaria, por lo cual debemos siempre intentar renovarnos, arriesgarnos a probar con cosas nuevas y estar abierto a los cambios de paradigma. Si todavía no has probado con la comida vegetariana te invito a que lo hagas asi sea por simple curiosidad tal vez te guste y decidas variar tu menú. Llevar una vida sana y mantener el equilibrio te harán sentir muy bien!  

 PD: Pronto les estaré compartiendo las recetas de cada uno de mis productos.