(Gonolobus salvinii) Un fruto silvestre que refresca nuestro paladar.
Güisamperes son unos frutos extraños y silvestres que crecen en la montaña y que siempre están disponibles por estas fechas y aquí les muestro como los encontramos, colectamos, y disfrutamos en un platillo típico que aquí es muy apreciado como un aperitivo refrescante para nuestro deleite.
Como lo preparamos, lo colectamos, lo pelamos con un cuchillo simplemente raspando la cascara que es de un grosor de ¼ de centímetro de diámetro y una vez nos queda pelado procedemos a esperar unos minutos mientras pierde la savia o leche que es bastante fuerte, luego lo partimos en 4 partes depende del tamaño por ejemplo cuando son pequeños simplemente lo hacemos en 4 pero si es un poco más grande lo hacemos en 6 a 8 partes, y agregamos limón y sal a nuestro fruto y a disfrutar nuestros maravilloso producto directo de la montaña.
Su estructura es ovoide de 5 lados ya que tiene unos canales en su estructura que lo diferencian de cualquier otra especie ya que esta característica es indudablemente única en su especie, para se comestible debe estar tierno ya que cuando sazón es menos probable su degustación ya que es mucho más lechoso y no es tierno y crujiente como cuando joven, es decir se corta a los 5 días desde que se ha formado y sabremos que esta listo al insertar la uña en su estructura y fácilmente entrará mientas que ya sazón la uña no podrá se incrustada por su dureza.
Así es esta fruta tan exquisita que tenemos la dicha de disfrutar por estos lares, y como repito no es muy domesticable ya que únicamente crece en las montañas pero cada año por la misma época crece en el mismo lugar así que una vez identificado sabremos donde llegar exactamente y tendremos plena seguridad de que ahí estará año con año nuestra plantita.
La planta es una trepadora muy intensa y que cubre con su manto las copas de los árboles, de gran altura especialmente y esta característica hace que sea difícil bastante difícil su colecta por lo que se vuelve un fruto bastante escaso de conseguir.
Gracias por la visita recuerden material propio fotos incluidas.