How to prepare Upside-down peach tart (tarte aux pêches) ? Wie bereite ich eine Upside-down Pfirsich-Torte zu ?

This sweet cake is perfect in summer when the peaches are ripe and tasty. 

6-8 persons | Preparation time 15 minutes | Cooking time 30 minutes | Difficulty = easy

Ingredients

•     350 g good puff pastry 
•     50 g unsalted butter
•     120 g caster sugar
•     1 star anise
•     4 perfectly ripe peaches, halved, pitted and each cut into 8 segments

Instructions

Standing time 10 minutes

Roll out the puff pastry 3 mm thick. Cut out a 27 cm circle with a 27 cm pan or a heavy, ovenproof pan as a guide and place it on a baking tray lined with baking paper and cool it until the desired time.

Preheat the oven to 200ºC.

Put the butter with the sugar and the star anise in the pan and cook over medium heat, occasionally shaking the pan until the sugar melts and the syrup turns slightly golden. Carefully remove the star anise.

Place a clean layer of peach segments on the syrup in the pan - they may overlap but must cover the bottom of the pan. Cook the peaches on a low heat for 5 minutes without moving them, then remove the pan from the heat.  

Remove the dough circle from the fridge and carefully place it on the peaches using the back of a spoon to place the edges of the dough between the peaches and the pan like in a blanket. Bake for 15 minutes or until the dough is golden yellow and you are bubbling juices around the outside.  Remove from the oven and leave to stand for 10 minutes before carefully placing the cake on a serving plate. 

Diese süße Torte ist perfekt im Sommer, wenn die Pfirsiche reif und lecker sind. 

6-8 Personen | Zubereitungsdauer 15 Minuten | Kochzeit 30 Minunten | Schwierigkeitgrad = leicht

Zutaten

•     350 g guter Blätterteig 
•     50 g ungesalzene Butter
•     120 g Streuzucker
•     1 Sternanis
•     4 perfekt reife Pfirsiche, halbiert, entkernt und jeweils in 8 Segmente geschnitten

Zubereitung

Standzeit 10 Minuten

Den Blätterteig 3 mm dick ausrollen. Mit einer 27 cm Pfanne oder einer schweren, ofenfesten Pfanne als Führung einen 27 cm großen Kreis ausstechen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und bis zum gewünschten Zeitpunkt kühlen.

Den Ofen auf 200ºC vorheizen.

Die Butter mit dem Zucker und dem Sternanis in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze kochen, dabei gelegentlich die Pfanne schütteln, bis der Zucker schmilzt und der Sirup leicht goldgelb wird. Den Sternanis vorsichtig entfernen.

Eine saubere Schicht Pfirsichsegmente auf dem Sirup in der Pfanne anordnen - sie können sich überlappen, müssen aber den Boden der Pfanne bedecken. Die Pfirsiche bei schwacher Hitze 5 Minuten kochen, ohne sie zu bewegen, dann die Pfanne vom Herd nehmen.  

Nehmen Sie den Teigkreis aus dem Kühlschrank und legen Sie ihn vorsichtig auf die Pfirsiche, indem Sie die Rückseite eines Löffels verwenden, um die Ränder des Teigs zwischen den Pfirsichen und der Pfanne wie in eine Decke zu legen. Backen Sie 15 Minuten lang oder bis der Teig goldgelb ist und Sie Säfte um die Außenseite herum sprudeln.  Aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten stehen lassen, bevor die Torte vorsichtig auf eine Servierplatte gelegt wird.