In cucina con Chef Rudenc #30 Tagliolini di paglia e fieno fatti a mano con pesto di finocchietto selvatico, pinoli, uvetta e filetti di alici fritti
Buonasera cari, oggi il titolo del post è più lungo della ricetta stessa XD ma spero che vi piaccia comunque:
Anzitutto bisogna prendere il finocchietto ed eliminarne le parti più dure, in parallelo frullate dei pinoli con un pochino d'olio evo fino a quando non si ottiene una cremina, a questo punto si deve aggiungere il fniocchietto e un pizzico di sale.
Mettiamo l'uvetta in una bacinella con dell'acqua tiepida e lasciamole li per farle ammorbidire, nel mentre puliamo le alici e le facciamo friggere, in parallelo cuociamo la pasta nell'acqua bollente, attenzione che se la pasta fatta a mano fresca tende ad essere cotta in pochissimo tempo, quindi non perdetela di vista, altrimenti viene un purea immangiabile.
Una volta cotta la pasta conditela con il pesto preparato pocanzi e successivamente impiattare inserendo a fantasia le alici fritte, i pinoli e qualche acino d'uvetta, io lo ho fatto così, cosa ne dite?
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Mi piace tantissimo il titolo lungo haha!!! :D
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Certo che sono disposto :) altrimenti non lo avrei pubblicato :)