Realmente eso de comer ensaladas no era lo mío, bueno aún sigue sin ser lo mío, pero he ido aprendiendo a comerlas, pues son sanas y realmente con unos buenos aderezos quedan geniales, las ensaladas cocidas en mi infancia eran puesta a un lado, y recuerdo que hasta me obligaban a comerlas, ¿Porque la vida es así? Para comer un helado nunca me obligaron jajaja, en fin en mis años de universidad tuve la dicha de conocer a una abuelita que era una maestra en la cocina, y me preparaba esta ensalada, haciendo que literalmente la amara.

Fueron muchas las recetas que mi Abuelita Ana (así le llamo por cariño), me enseño, preparaba unas tortas y galletas majestuosas, y esta ensalada que preparaba en unos pocos minutos dejo simplemente un buen sabor de boca, que cada vez que puedo me gusta repetir. Pero ya basta de tanto bla bla, acompáñenme a preparar esta deliciosa receta.¡Disfruten!

Ingredientes

• 600 gr de papas
• 2 huevos
• 1 Cebolla pequeña
• 2 Cdas de perejil picado

Para el Aderezo

2 Cdas de mayonesa

1 Cda de mostaza

1 Cda de vinagre blanco

1 Cda de aceite de soya

1/2 Cdta de sal

1/4 Cdta de pimienta negra molida

Preparación

Nivel de dificultad: Bajo

Tiempo de Preparación: 10 Minutos

Tiempo de Cocción: 20 Minutos

Tiempo de Total:30 Minutos

Rendimiento: 4 Porciones

Después de haber lavado muy bien nuestras papas, cocinamos en agua hirviendo, enteras y sin pelar por unos 20 minutos, o hasta que entes blandas. Por otro lado hervimos los huevos por 12 minutos. Dejamos enfriar.



Mientras esperamos que se enfríen las papas y los huevos, preparamos el aderezo, que es muy sencillo, solo agregamos la mostaza a la mayonesa, mezclamos bien y agregamos la sal y la pimienta, para terminar adicionando el vinagre y el aceite, emulsionando todo muy bien y reservando.



Una vez frías las papas, pelamos y picamos en cubitos, hacemos lo mismo con los huevos, la cebolla por su parte la picamos finamente.



Continuamos mezclando los ingredientes, adicionando también las 2 cucharadas de perejil picadito, y el aderezo, integramos todo muy bien y ¡Voilá!, ya tenemos lista nuestra deliciosa ensalada.



Fácil de hacer, bastante económica, pues son muy pocos ingredientes los que necesitas, y muy Deliciosa, que más se le puede pedir a esta ensalada, además de tener un rico sabor es de mis favoritas por lo fácil que es prepararla, además no conozco a alguien que no le guste, y combina casi con cualquier comida.