A Witch in the Kitchen: "Pickled Cucumbers with Mustard" [EN] // Una Bruja en la Cocina: “Pepinos Encurtidos con Mostaza” [ES]
Hello My Dear Little Witches...!
My supplies of pickled vegetables have come to an end, the last pickles I used for my birthday, so I have to replenish them, they are really easy to prepare, and with what you buy a jar of them in the supermarket you can make up to 4 jars, actually here they are quite expensive and their flavor is not always the best, so I prefer to make them to my taste, and this time I decided to add some mustard and a little bit of spice, I think it is one of the best combinations.
My older brother hates cucumbers, but loves pickles, which is always a reason to joke at family meals where we include some of these, in fact, sometimes when we meet to share a burger or hot dogs the first thing he asks is these, you can imagine that the jokes are not lacking, because what naturally hates him, becomes his favorite when this pickled. In this opportunity I only made two jars of these, and I think I will have to make a couple more very soon, because my brother took one of these for his house, leaving me almost at zero.
To make them you really need very few ingredients, which makes this one of my favorite recipes and I usually make large quantities to keep for long periods, since once vacuum-sealed they can last a month or two at room temperature and in the refrigerator they can last up to 6 months, this thanks to the preservative effect of the vinegar. I like to play with the spices, because I don't always have the ones dictated by the recipes we can find on the internet, for example, this time it was impossible for me to get pepper in the sales of condiments and markets, so I substituted it with cumin, and the result was just as good, to give it that spicy touch that pepper gives us add a couple of hot peppers and that's it.
To make these two jars of pickled cucumbers we need:
On the other hand, we prepare the liquid to pickle, for this in a cup we add the rest of the salt, the sugar, the cumin, the two cut chilies and the mustard, we continue adding the vinegar and mix to integrate everything very well and we add a cup of the cooking liquid, mix well and add in the jars where we already have the cucumber.
If you want to vacuum pack them you can do it and as I told you before, their duration will be very long, however, this time I did not do it, because they are for quick consumption, this way they can last a couple of weeks intact. They are ideal to accompany our hot dogs or hamburgers, to prepare dips or spreadable creams and eat with crackers, or even as my father loves them, to eat them alone. In this opportunity I prepared them in slices to make their cooking faster, since I need to consume them in a short time, but if you want to make them whole or in quarters you just have to leave them a couple of minutes more boiling and ready, the same procedure.
Images of my property, taken with the camera of my iPhone 5S Edited with Snapseed and gif made with the help of Giphy.com.
Thank you for taking the time to read this post, if you have any questions, criticism or suggestions, I would appreciate it if you put them in the comment box, and remember, you can do magic in the kitchen too!
My older brother hates cucumbers, but loves pickles, which is always a reason to joke at family meals where we include some of these, in fact, sometimes when we meet to share a burger or hot dogs the first thing he asks is these, you can imagine that the jokes are not lacking, because what naturally hates him, becomes his favorite when this pickled. In this opportunity I only made two jars of these, and I think I will have to make a couple more very soon, because my brother took one of these for his house, leaving me almost at zero.
To make them you really need very few ingredients, which makes this one of my favorite recipes and I usually make large quantities to keep for long periods, since once vacuum-sealed they can last a month or two at room temperature and in the refrigerator they can last up to 6 months, this thanks to the preservative effect of the vinegar. I like to play with the spices, because I don't always have the ones dictated by the recipes we can find on the internet, for example, this time it was impossible for me to get pepper in the sales of condiments and markets, so I substituted it with cumin, and the result was just as good, to give it that spicy touch that pepper gives us add a couple of hot peppers and that's it.
To make these two jars of pickled cucumbers we need:
- 3 small cucumbers.
- 1 1/2 cup of alcohol vinegar.
- 2 liters of boiling water.
- 1 tablespoon of sugar.
- 1 1/2 Tbsp of common salt.
- 1/2 tablespoons of ground cumin.
- 1 tablespoon of mustard.
- 2 hot peppers.
- 2 Glass bottles with lids (sterilized).
On the other hand, we prepare the liquid to pickle, for this in a cup we add the rest of the salt, the sugar, the cumin, the two cut chilies and the mustard, we continue adding the vinegar and mix to integrate everything very well and we add a cup of the cooking liquid, mix well and add in the jars where we already have the cucumber.
If you want to vacuum pack them you can do it and as I told you before, their duration will be very long, however, this time I did not do it, because they are for quick consumption, this way they can last a couple of weeks intact. They are ideal to accompany our hot dogs or hamburgers, to prepare dips or spreadable creams and eat with crackers, or even as my father loves them, to eat them alone. In this opportunity I prepared them in slices to make their cooking faster, since I need to consume them in a short time, but if you want to make them whole or in quarters you just have to leave them a couple of minutes more boiling and ready, the same procedure.
Thank you for taking the time to read this post, if you have any questions, criticism or suggestions, I would appreciate it if you put them in the comment box, and remember, you can do magic in the kitchen too!
[ES]
Hola Mis Queridos Brujitos...!
Mis provisiones de vegetales encurtidos han llegado a su fin, los últimos pepinillos los utilice para el día de mi cumpleaños, así que toco reponerlos, la verdad es que son muy fáciles de preparar, y con lo que compras un tarro de ellos en el supermercado puedes hacer hasta 4 tarros, realmente aquí son bastante costosos y su sabor no siempre es el mejor, por lo que prefiero hacerlos a mi gusto, y esta vez decidí agregarles algo de mostaza y un poco de picante, creo que es una de las mejores combinaciones.
Mi hermano mayor odia el pepino, pero ama los pepinillos o pepinos encurtidos, lo cual siempre es motivo para bromear en las comidas familiares donde incluimos alguno de estos, de hecho, en algunas oportunidades cuando nos reunimos a compartir una hamburguesa o unos perros calientes lo primero que pide son los estos, podrán imaginar que las bromas no faltan, pues lo que de manera natural el odia, se convierte en su favorito cuando este encurtido. En esta oportunidad solo hice dos tarros de estos, y creo que tendré que hacer un par más dentro de muy poco, pues mi hermano se llevó uno de estos para su casa, dejándome casi en cero.
Para hacerlos se necesitan realmente muy pocos ingredientes, lo que convierte a esta en una de mis recetas favoritas y que por lo general hago en cantidades grandes para guardar por largos periodos, ya que una vez sellados al vacío pueden durar un mes o dos a temperatura ambiente y en la nevera pueden durar hasta 6 meses, esto gracias al efecto conservante del vinagre. Me gusta jugar con las especies, pues no siempre tengo las que dictan las recetas que podemos encontrar en internet, por ejemplo, esta vez me ha sido imposible conseguir pimienta en las ventas de condimentos y mercados, así que sustituí por comino, y el resultado fue igual de bueno, para darle ese toque de picor que nos da la pimienta agregue un par de guindillas picantes y listo.
Para hacer estos dos tarros de pepinos encurtidos necesitamos:
Por otro lado, preparamos el líquido para encurtir, para esto en una taza agregamos el resto de la sal, el azúcar, el comino, las dos guindillas cortadas y la mostaza, continuamos agregando el vinagre y mezclamos para integrar todo muy bien y adicionamos una taza del líquido de cocción, mezclamos bien y agregamos en los tarros donde ya tenemos el pepino.
Si desean envasarlos al vacío pueden hacerlo y como ya les comenté antes su duración se alargará muchísimo, sin embargo, en esta oportunidad no lo hice, pues son para consumo rápido, de esta manera pueden durar un par de semanas intactos. Son ideales para acompañar nuestros perros calientes o hamburguesas, para preparar dips o cremas untables y comer con galletas saladas, o incluso como le encantan a mi padre, para comerlos solos. En esta oportunidad los prepare picados en rodajas para hacer su cocción más rápida, ya que los necesito consumir en poco tiempo, pero si desean hacerlos enteros o en cuartos solo deben dejarlos un par de minutos más hirviendo y listo, el mismo procedimiento.
Imágenes de mi propiedad, tomadas con la cámara de mi iPhone 5S Editadas con Snapseed y gif hecho con ayuda de Giphy.com.
Gracias por tomarse el tiempo de leer esta publicación, si tiene alguna pregunta, crítica o sugerencia, le agradecería que la pusiera en la caja de comentarios, y recuerda, ¡Tú también puedes hacer magia en la cocina!
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Mi hermano mayor odia el pepino, pero ama los pepinillos o pepinos encurtidos, lo cual siempre es motivo para bromear en las comidas familiares donde incluimos alguno de estos, de hecho, en algunas oportunidades cuando nos reunimos a compartir una hamburguesa o unos perros calientes lo primero que pide son los estos, podrán imaginar que las bromas no faltan, pues lo que de manera natural el odia, se convierte en su favorito cuando este encurtido. En esta oportunidad solo hice dos tarros de estos, y creo que tendré que hacer un par más dentro de muy poco, pues mi hermano se llevó uno de estos para su casa, dejándome casi en cero.
Para hacerlos se necesitan realmente muy pocos ingredientes, lo que convierte a esta en una de mis recetas favoritas y que por lo general hago en cantidades grandes para guardar por largos periodos, ya que una vez sellados al vacío pueden durar un mes o dos a temperatura ambiente y en la nevera pueden durar hasta 6 meses, esto gracias al efecto conservante del vinagre. Me gusta jugar con las especies, pues no siempre tengo las que dictan las recetas que podemos encontrar en internet, por ejemplo, esta vez me ha sido imposible conseguir pimienta en las ventas de condimentos y mercados, así que sustituí por comino, y el resultado fue igual de bueno, para darle ese toque de picor que nos da la pimienta agregue un par de guindillas picantes y listo.
Para hacer estos dos tarros de pepinos encurtidos necesitamos:
- 3 Pepinos pequeños.
- 1 1/2 Taza de vinagre de alcohol.
- 2 Litros de agua hirviendo.
- 1 Cda de azúcar.
- 1 1/2 Cda de sal común.
- 1/2 Cda de comino molido.
- 1 Cda de mostaza.
- 2 Guindillas picantes.
- 2 Frascos de vidrio con tapa (esterilizados).
Por otro lado, preparamos el líquido para encurtir, para esto en una taza agregamos el resto de la sal, el azúcar, el comino, las dos guindillas cortadas y la mostaza, continuamos agregando el vinagre y mezclamos para integrar todo muy bien y adicionamos una taza del líquido de cocción, mezclamos bien y agregamos en los tarros donde ya tenemos el pepino.
Si desean envasarlos al vacío pueden hacerlo y como ya les comenté antes su duración se alargará muchísimo, sin embargo, en esta oportunidad no lo hice, pues son para consumo rápido, de esta manera pueden durar un par de semanas intactos. Son ideales para acompañar nuestros perros calientes o hamburguesas, para preparar dips o cremas untables y comer con galletas saladas, o incluso como le encantan a mi padre, para comerlos solos. En esta oportunidad los prepare picados en rodajas para hacer su cocción más rápida, ya que los necesito consumir en poco tiempo, pero si desean hacerlos enteros o en cuartos solo deben dejarlos un par de minutos más hirviendo y listo, el mismo procedimiento.
Gracias por tomarse el tiempo de leer esta publicación, si tiene alguna pregunta, crítica o sugerencia, le agradecería que la pusiera en la caja de comentarios, y recuerda, ¡Tú también puedes hacer magia en la cocina!
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