A Witch in the Kitchen: Chicken à la Jardiniere // Una Bruja en la Cocina: Pollo a la Jardinera [EN][ES]

fmbs25 (70)in GEMS • 4 years ago

One of the meals that in my opinion has the homey touch par excellence, and brings very good memories of my childhood and of those lunches at my beloved grandmother Pancha's house, is without a doubt a good chicken à la jardiniere, a simple meal, but without a doubt comforting. My mother, although she doesn't eat red meat, eventually consumes chicken, and very early today she told me that she was craving a nice chicken à la jardiniere. I confess that I didn't want to do it, because I didn't go to buy vegetables and some ingredients were missing, then I started thinking, my mother almost never asks me for anything, let's see what I have to prepare it, and here I am!

The chicken à la jardiniere is nothing more than a delicious chicken stew with vegetables and a substantial sauce that picks up all its flavors, prepared regularly with chicken thighs, and which this time I had at home, something that very rarely happens, since I don't usually buy chicken with bones, since cooking tends to be a little slower, however, I can say that this recipe is well worth the wait.

The slow cooking of this stew leaves us with a meat that practically melts in our mouths, and loaded with all the flavors it absorbs from its rich sauce. But come with me and I'll show you how to prepare this delicious recipe. Enjoy!

Ingredients

Four chicken legs, chopped.
1 large onion, finely chopped.
2 ripe tomatoes, finely chopped.
1 green pepper, finely chopped.
2 tablespoons of minced garlic
1 stem of celeri, finely chopped.
1/2 cup of red wine.
1 cup of vegetable broth.
1 large carrot cut into cubes.
2 medium potatoes cut into cubes.
1 tablespoon of sugar.
1 tbsp of cooking salt.
1/4 tsp. ground cumin
1 Pinch of pepper.
3 tablespoons of oil.

Preparation

Difficulty level: Low.

Preparation Time: 15 Minutes.

Cooking Time: 45 Minutes.

To begin with, we season the chicken thighs with half the salt and cumin, the spoonful of sugar, the pepper, and the vegetable broth, we reserve, while we chop the vegetables.
In a hot pot add the oil (I used oil painted with annatto), and seal our chicken on all sides, once they are well browned, add the onion and stir until crystallized.

With the crystallized onion, continue adding the chopped pepper with the garlic joint, stir well for a couple of minutes and continue adding the celeri and carrot, stir and let cook for a couple of minutes.

We continue adding the chopped tomato along with the vegetable broth we use to marinate the chicken, stir for a few minutes and add the wine, cover and let it cook at medium heat for about 5 minutes, to continue adding the cubed potatoes, and add the rest of the salt and cumin. If necessary we can add a little more broth or water, let it cook over low heat and covered for about 30 minutes more, stirring every 5 minutes.

A slow and a little long preparation for which I am used to sharing them, but the result will no doubt leave them licking their fingers. My mother was pleased and I am looking forward to repeat it, we can accompany it with a good white rice, and a rich garlic bread is a great companion.

Images of my property, taken with the camera of my iPhone 5S Edited with Snapseed and PowerPoint 2016.

Thank you for taking the time to read this publication, if you have any questions, criticisms or suggestions, I would appreciate it if you put them in the comment box, and remember, you can make magic in the kitchen too!

[ES]

Una de las comidas que a mi parecer tiene el toque hogareño por excelencia, y trae muy buenos recuerdos de mi infancia y de aquellos almuerzos en casa de mi amada abuela Pancha, es sin duda un buen pollo a la jardinera, una comida sencilla, pero sin duda reconfortante. Mi madre, aunque no come carnes rojas, eventualmente consume pollo, y hoy desde muy temprano me dijo que tenía antojo de un rico pollito a la jardinera. Les confieso que no quería hacerlo, pues no he ido a comprar verduras y faltan algunos ingredientes, después me puse a pensar, mi madre casi nunca me pide algo, veamos que tengo para prepararlo, y ¡Aquí estoy!

El pollo a la jardinera no es más que un delicioso pollo guisado con vegetales y una salsa sustanciosa que recoge todos sus sabores, preparado regularmente con muslos de pollo, y que esta vez tenía en casa, cosa que muy pocas veces sucede, pues no suelo comprar pollo con huesos, ya que la cocción tiende a ser un poco más lenta, sin embargo, puedo decir que esta receta bien vale la pena el tiempo de espera.

La cocción lenta de este guiso nos deja como resultado una carne que prácticamente se deshace en la boca, y cargada de todos los sabores que absorbe de su rica salsa. Pero acompáñenme y les muestro como prepare esta deliciosa receta. ¡Disfruten!

Ingredientes

4 Muslos de pollo, picados.
1 Cebolla grande, finamente picada.
2 Tomates maduros, finamente picados.
1 Pimiento verde, finamente picado.
2 Cdas de ajo porro picado.
1 Tallo de celeri, finamente picado.
1/2 Taza de vino tinto.
1 Taza de caldo de verduras.
1 Zanahoria grande cortada en cubos.
2 Papas medianas cortadas en cubos.
1 Cda de azúcar.
1 Cda de sal común.
1/4 Cdta de comino molido.
1 Pizca de pimienta.
3 Cdas de aceite.

Preparación

Nivel de dificultad: Bajo.
Tiempo de Preparación: 15 Minutos.
Tiempo de Cocción: 45 Minutos.

Para comenzar condimentamos los muslos de pollo con la mitad de la sal y el comino, la cucharada de azúcar, la pimienta, y el caldo de verduras, reservamos, mientras picamos las verduras y vegetales.
En una olla caliente agregamos el aceite (yo utilice aceite pintado con achiote), y sellamos nuestro pollo por todos sus lados, una vez que estén bien doraditos, agregamos la cebolla y revolvemos hasta cristalizar.

Con la cebolla cristalizada, continuamos agregando el pimiento picado con el ajo porro, revolvemos bien por un par de minutos y continuamos agregando el celeri y la zanahoria, revolvemos y dejamos cocinar por un par de minutos.

Continuamos agregando el tomate picado junto con el caldo de vegetales que utilizamos para marinar el pollo, revolvemos por unos minutos y agregamos el vino, tapamos y dejamos cocer a fuego medio por unos 5 minutos, para continuar agregando las papas picadas en cubos, y agregar el resto de la sal y el comino. De ser necesario podemos agregar un poco más de caldo o de agua, dejamos cocinar a fuego bajo y tapado por unos 30 minuto más, revolviendo cada 5 minutos.

Una preparación lenta y un poco larga para las que estoy acostumbrada a compartirles, pero sin duda el resultado los dejara chupándose los dedos. Mi madre quedo complacida y yo con ganas de repetirla, lo podemos acompañar con un buen arroz blanco, y un rico pan con ajo le va de acompañante genial.