温馨版的酸菜鱼
温馨版的酸菜鱼
我是典型的广东人体质,十分容易上火,但是又爱吃辣吃酸。好多人奇怪广东人怎么少吃辣,甚至不碰辣,其实跟气候好大关系。所以只有广东才有喝凉茶习惯,因为真的好容易上火罗。特别我喉咙啊,一年四季动不动发炎。
今日作为吃货的我,介绍一下改良版本的酸菜鱼,所以不要问我没花椒的,没这个那个的?都说了(T ^ T)我上火啊,发现这样都好吃,跟我一样的小伙伴可以试试!
准备材料有:草鱼 (黑鱼也可以) 酸菜适量 白胡椒 辣椒适量 姜蒜葱少许 干淀粉适量 食用油适量 盐适量
做法步骤:
1.我让买鱼的帮我处理好,鱼肉切成片,鱼腩鱼骨屋头也分离好,省心多了。
2.酸菜也要焯水切丝备用,去掉腌制菜的涩味,会更爽脆。我买这个牌子酸菜不错。
3. 鱼片一定要用盐搓洗,盐可以让鱼片的水分掉一些,鱼肉紧致弹性好。换三遍水,鱼片成嫩白透明的为好。放干水分鱼片再放入生粉、盐、油、白胡椒粉充分搅拌。
4.起锅放油,放姜片蒜片爆香,放入鱼骨鱼头鱼腩煎香再捞起来,再放入酸菜炒一分钟后把刚才鱼骨鱼头鱼腩放进去,兑适量开水。
5.大火烧开转中火,大概二十三十分钟,这时候鱼汤奶白色。把汤中的料捞起来放进去碗底。
6.再大火煮开鱼汤,这时候把腌好鱼片放进去,要快手,差不多七成熟。放入适量盐,最后将烫好的鱼片和汤汁一起倒入碗中。
7.表面撒上香葱段和小米辣。(后面有个我用枸杞代替辣椒)
8.洗干净锅中加入适量的油,等油冒烟一会儿,把油倒进去酸菜鱼里完成了。
小朋友可以接受到温馨版酸菜鱼做好啦,喜欢香菜朋友可以放点。今天介绍到这里,祝大家开心每一天。
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唔辣嘅鱼,正阿😊
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嗯,最后放辣椒,有点点
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支持你的贴子(by MARLIANS)
听说外国人,甚至外省人是没有上火这种属性的。
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是啊(^_^)
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酸酸辣辣的很开胃😋😋
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是哒
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颜值不错!肯定好吃!👍!shop
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谢谢(*°∀°)=3
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你好鸭,evahe!
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佩服会做菜的你!厉害了!
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普通家庭主妇而已
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居然放了辣椒的酸菜鱼😂
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😶装饰的
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噢…需要洗那么多遍,嗯好。学起来了。谢谢。
不客气
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