温馨版的酸菜鱼

温馨版的酸菜鱼
我是典型的广东人体质，十分容易上火，但是又爱吃辣吃酸。好多人奇怪广东人怎么少吃辣，甚至不碰辣，其实跟气候好大关系。所以只有广东才有喝凉茶习惯，因为真的好容易上火罗。特别我喉咙啊，一年四季动不动发炎。

今日作为吃货的我，介绍一下改良版本的酸菜鱼，所以不要问我没花椒的，没这个那个的？都说了(T ^ T)我上火啊，发现这样都好吃，跟我一样的小伙伴可以试试！

准备材料有：草鱼 (黑鱼也可以) 酸菜适量 白胡椒 辣椒适量 姜蒜葱少许 干淀粉适量 食用油适量 盐适量
做法步骤：
1.我让买鱼的帮我处理好，鱼肉切成片，鱼腩鱼骨屋头也分离好，省心多了。
2.酸菜也要焯水切丝备用，去掉腌制菜的涩味，会更爽脆。我买这个牌子酸菜不错。
3. 鱼片一定要用盐搓洗，盐可以让鱼片的水分掉一些，鱼肉紧致弹性好。换三遍水，鱼片成嫩白透明的为好。放干水分鱼片再放入生粉、盐、油、白胡椒粉充分搅拌。
4.起锅放油，放姜片蒜片爆香，放入鱼骨鱼头鱼腩煎香再捞起来，再放入酸菜炒一分钟后把刚才鱼骨鱼头鱼腩放进去，兑适量开水。
5.大火烧开转中火，大概二十三十分钟，这时候鱼汤奶白色。把汤中的料捞起来放进去碗底。
6.再大火煮开鱼汤，这时候把腌好鱼片放进去，要快手，差不多七成熟。放入适量盐，最后将烫好的鱼片和汤汁一起倒入碗中。
7.表面撒上香葱段和小米辣。（后面有个我用枸杞代替辣椒）
8.洗干净锅中加入适量的油，等油冒烟一会儿，把油倒进去酸菜鱼里完成了。

小朋友可以接受到温馨版酸菜鱼做好啦，喜欢香菜朋友可以放点。今天介绍到这里，祝大家开心每一天。

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