Wenn im April der erste Bärlauch sprießt und den Waldboden zur Wiese werden lässt,

sammeln die Menschen in Leipzig und Umgebung Bärlauch. Auch ich nehme mir eine Handvoll mit und friere ihn erstmal ein. So kann ich das aromatische Gewächs auch nach der Saison noch genießen. Vor allem verwende ich Bärlauchblätter zum Verfeinern von Saucen und Nudelgerichten.

Es gibt bessere Köche! Wer sich dafür hält, einen ganzen Sack der grünen Blätter gesammelt hat und nicht weiß, was er damit anstellen soll, findet hier 85 Rezepte zum Ausprobieren.

Aber Vorsicht!

Beim Sammeln müsst ihr aufpassen nicht die giftigen Blätter der Herbstzeitlosen zu erwischen. Sowas hat bereits zu üblen Verwechslungen geführt. Nur eine kleine Menge der gesammelten Blätter ist tödlich. Hier fand ich einen passenden Artikel, laut dem es allein in München 2015 einen Vergiftungstoten und auch mehrere Verletzte gab.

Hat man Glück gehabt, kann man sich den Bauch voll schlagen

Ich stelle heute drei der wohl beliebtesten Bärlauchgerichte, zusammen mit Videos aus leckeren Youtube-Videos vor:

Die 3 besten Bärlauchrezepte:

Cremige Bärlauch-Suppe mit Croutons

Zutaten:

• 50-100 Gramm Bärlauch
• 15 Gramm Butter
• 1 Esslöffel Mehl
• 500 Milliliter Rinderbrühe
• 200 Milliliter Schlagsahne
• Prise Muskat
• Schuss Zitrone
• Salz und Pfeffer

Ingredients:

• 50-100 grams wild garlic
• 15 grams butter
• 1 tablespoon flour
• 500 millilitres beef broth
• 200 millilitres of whipped cream
• pinch of nutmeg
• shot of lemon
• salt and pepper

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Bärlauch-Pesto

Zutaten:

• 125 Gramm Bärlauch
• 30 GrammParmesankäse
• 50 Gramm Pinienkerne
• 125 Milliliter Olivenöl
• Salz und Pfeffer

Ingredients:

• 125 grams wild garlic
• 30 grams of Parmesan cheese
• 50 grams of pine nuts
• 125 millilitres of olive oil
• salt and pepper

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Bärlauch-Butter

Zutaten:

• 100 Gramm Bärlauch
• 250 Gramm zimmerwarme Butter
• Abrieb von einer halben Zitrone
• Salz
• Pfeffer

Ingredients:

• 100 grams wild garlic
• 250 grams of room-warm butter
• abrasion of half a lemon
• Salt
• Pepper

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Der Wilde Lauch

Bärlauch (Allium ursinum) gehört zur Gattung Allium. Er ist verwandt mit Schnittlauch, Zwiebel und Knoblauch und in Europa und Teilen Asiens verbreitet.

Viele Zutaten braucht es nicht für leckere Bärlauchgerichte. Das grüne Kraut wächst im Auwald in Massen, nur leider nicht überall in Deutschland. Holt euch das wilde Gratisgewächs, bevor die Blüte einsetzt und alles vergammelt ist.

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Easy

Wild garlic (Allium ursinum) belongs to the genus Allium. It is related to chives, onions and garlic and is common in Europe and parts of Asia.

As you can see, you don't need many ingredients for wild garlic dishes. The green herb is growing in masses, but not everywhere. Get something free before the flowering starts soon.

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P.S.: Wer keine Zeit oder Lust zum Kochen hat, kauft flotte Fertigprodukte, Bärlauchaufstrich oder Fertigpesto (Kein Affiliate Link :)
Und Abwaschen nicht vergessen, denkt an den Fuchsbandwurm ;)

Enjoy your meal!
Guten Appetit wünscht @erniegreenhill