ÇAM VE DENİZ KOKUSU ; AYVALIK

Yıllara adeta kafa atan taş yapılar ve son döneme ait eserler, tepeden bakıldığında ayvalık ’ ın denizle muhteşem birlikteliği göz kamaştırıyor. Ufak tefek 23 adanın arasında kalan , egenin parçası olmasına rağmen göle benzetilen, sular ve maviliklere doymuş yeşil çam denizi. Daha nasıl anlatılır bilemiyorum.
İlk başta sahiden anlatıldığı kadar insanı dinlendiren muhteşem ege ilçesini biraz yakından tanıtayım. Çünkü denize dik bakan beyaz, mavi evler uzaktan bakıldığı zaman zenginliği, güzelliği hissettiriyorsa da güzelliğine kanıp buralara gelmeden bilinmesi gereken şeyler var. Bunlardan birincisi yazın ben şahit oldum beldenin nüfusunun 10 katı insanın teşkil etmesidir.
Balıkesir-izmir güzergahından ayvalık’ a doğru, zeytin bahçeleri ile mantar gibi büyüyen çoğu yazlık yeri yerleşim yerlerinin köşe kapmaca oynadığı yollardan geçtiğim zaman haziran ayı idi. Gittiğimde geceydi. Sabah yüksek bir tepeden baktığımda deniz manzarası hiçbir şeye değişilmezdi. Her taraf deniz kokusu ile buluşmuştu. Sanki deniz kokusu alan insanlar bayılmıştı. Etrafta kimsecikler yoktu. Güneş doğduktan 3 saat sonra sokaklar hala bomboş esnaflar ortalıkta yoktu.
AYVALIKTAKİ İNSANLARIN HAYATI:
50 yıl önce ayvalık’a gelen REFİK HALİT KARAY, ayvalık için tam isabet olan şu sözleri söylemiştir: ‘’Deniz kenarında bir meydandan geçtik. Sahilden uzaklaşıyoruz, uzaklaştıkça da ferahlıyoruz. Manzarada değişti: çamlar arasına kurulmuş gayet güzel, kimi eski, kimi yeni, hepside bakımlı villalar.’’ Yaşanan bu iki kısımlı hayatı en iyi mimari yapısı özetliyor.kral evi gibi işlenmiş kapıları kocaman devasa binalar deniz kenarına yapılırken, küçük taştan iki katlı evler ise denizin uzağına yapılmıştır. Zaten o uzaktaki evlerde şuan kimse oturmamaktadır. Lüksü ve sadeliği yaşayan terihin insanları gibi bu ikisini ayrı ayrı yaşayan insanlarda mevcut. Bu insanlar 1960’ lı yıllarda oraya göç eden insanlardır. Ne işçi, ne öğrenci, ne öğretmen, ne okumuş, ne köylü, kısacası bu kişiler ayak takımı diye tabir edilen insanlardan oluşmaktadır. Bu insanlar şehrin sakinliğine damga vurmuş insanlardır.

EGE LEZZETLERİ VE EN ÖNEMLİSİ AYVALIK TOSTU
Daha çok yazları nüfusun katlarına çıkan ayvalık’ a kışın bile gelindiği zaman yemeklere çok dikkat etmek gerekiyormuş. Özellikle kışın gelen turistler ege yemeklerini lezzetini bir hayli tatma fırsatı buluyorlarmış. Bunun yanı sıra ayvalık’ a özel yemeklerin olduğunu da bilmemizde fayda var ve bunlardan bazıları şunlardır; sakızlı kurabiye, peynirli tatlı, nohutlu ekmek, ve ayvalık tostu gibi birbirinden lezzetli yemekleri vardır.

ŞİMDİ SİZLERE AYVALIK TOSTU NASIL YAPILIR ONU ANLATAYIM
GEREKEN MALZEMELER
İki parça ayvalık tost ekmeği (tek kişilik)
3 dilim kaşar peyniri
4 dilim sucuk
4 dilim sosis
5 dilim salam
Yarım domates
Küçük kaseye yarım soslu salata
2-3 tane turşu
Et sotesi için 1 yemek kaşığı zeytinyağı

HAZIRLANIŞI
Sucuk ve salamlar ince ince boyuna doğrayın. Kaşar peyniri, turşuyu ve domatesi boyuna dilimleyin. Sucukları soteleyin. Tost makinesinde ekmekleri 1 dakika kızartın. Sonra malzemeleri ekmeğe istediğiniz şekilde yerleştirin. Ve tostunuz hazırdır efendim. Afiyet olsun.