Golfeados Venezolanos

Les traigo en esta oportunidad otro postre súper rico y fácil de preparar, disfrútenlo.

El Golfeado es un dulce típico de mi País, Venezuela, que combina el dulce sabor del papelón, con lo salado del queso blanco rallado, que se le coloca a la masa y por encima del pan cuando está listo.
Son hechos en forma de caracol y dentro de estos caracoles, puedes colocar trozos pequeños de queso y hasta de papelón; causando una explosión de sabor en la boca, que seguro ya se te está haciendo agua, solo de imaginarte lo que te estoy contando. Es uno de mis dulces preferidos y a qui en casa siempre los preparamos.
Este dulce tiene un cierto parecido al Cinnamon Rolls, pero sólo en su forma de circular, porque del resto es muy diferente. En Venezuela es muy habitual que esté presente en las panaderías y pastelerías.

Estos son los ingredientes, espero que te gusten tanto como a mí:

Para el relleno:
Papelón rallado: 230 g
Queso blanco duro rallado: 250 g

Para la masa:
Harina de trigo todo uso: 800 g
Agua: 260 g
Levadura: 35 g (18 g si es levadura instantánea)
Sal: Una cucharadita
Huevos: 100 g (2 huevos)
Azúcar: 215 g
Papelón líquido: 75 g
Margarina: 160 g
Leche en polvo: 30 g

Para el almíbar (o melao):
Papelón rallado: 30 g
Agua: 1 taza de agua

Indicaciones para la masa:
Incorporar a mano o con un ayudante de cocina, la harina, la mantequilla y el resto de los ingredientes con el agua.
Amasar a baja velocidad por 5 minutos hasta integrar todos los ingredientes, añadir la sal y amasar 5 minutos más hasta lograr una masa suave y esponjosa.

En una superficie enharinada estirar la masa con un rodillo hasta dejarla de 5 mm de grosor. Distribuir uniformemente los ingredientes del relleno dejando el extremo más alejado de la masa una franja de 3 cm limpia y sin relleno. Hacer un rollo como si de un brazo de gitano se tratara y pintar el extremo que no tiene relleno con agua o huevo para que pegue bien al enrollar la masa. Esto evitará que la masa se despegue en el horno.

Cortar el rollo cada 3 cm para crear los golfeados, colocarlos boca arriba en una bandeja de horno engrasada y dejar levar por espacio de 2 horas en un lugar tibio, tapados con un paño de cocina.

Pre-calentar el horno a 180 grados centígrados, hornear los golfeados 20 minutos. Con la ayuda de una brocha de cocina bañarlos con el almíbar (hacerlo calentando el agua y el papelón hasta disolverlo dejando que espese solo un poco) y agregar queso blanco rallado para adornar. Llevar al horno nuevamente 10 minutos más. Retirar del horno y dejar enfriar 5 minutos.

El almíbar hará que los golfeados se peguen un poco de la bandeja, así que es mejor despegarlos aun calientes con una espátula y colocarlos sobre una rejilla o un papel encerado.Esta receta es para 15 Golfeados aproximadamente.

Listos, los puedes comer de inmediato, calentitos acompañados de un rico Café.

Espero que sea de agrado, un abrazo para todos!

Fotos de mi autoria, tomadas con mi celular BLU R1HD