육류 - 소갈비덧살

와이프가 술을 좋아하는편인데 요즘 다이어트때문에 술을 못마셔서 너무 힘들어하길래 꼬셔서 어제 한잔했네요..ㅋㅋ 어우 오랜만에 간에 부하를 줬더니 빨리 집에가고싶습니다 ㅠㅋㅋ 와이프가 매우 투자에 보수적인편인데 술김에 스팀과 땅콩얘기를 해줬더니 처음엔 화를 좀 내다가 호의적으로 변했네요 우리 스팀이랑 땅콩도 그에 힘입어 잘 올라줘야할텐데 .. ㅎㅎ 믿습니다 !! 오늘 하루도 다들 힘내세요 ㅎㅎ

육류 - 소갈비덧살

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갈비덧살은 앞다리에서 갈비로 이어지는 넓은등근의 일부로 앞다리에 붙어 있는 것을 분리하여 정형한 것이다. 앞다리 부위를 이루고 있는 근육 중 운동량이 적은 근육에 속한다. 근내지방이 고르게 잘 분포되어 있고 육즙도 풍부하기 때문에 식감이 질기지 않다. 갈비덧살은 앞다리 부위에서 분리되지만 전반적으로 육질이 갈비 부위의 살코기와 유사하다.
갈비덧살의 육색은 그리 진하지 않으며 고기의 결을 따라 근내지방이 잘 침착되어 있다. 결체조직이 많지 않고 육즙이 풍부하므로 조금 두툼하게 썰어 구이용으로 사용해도 무방하며 얇게 썰어 샤부샤부 요리에 이용해도 좋다. 또한 씹힘성이 좋아 쫀득쫀득하고 고소한 맛이 우수해서 전골에 이용해도 좋고 불고기나 장조림용으로도 적합하다.