육류 - 삼각살

일전에 와이프랑 와규를 먹으러 갔을때 삼각살이 맛있다해서 먹어봤는데 진짜 맛있더라구요 ㅎㅎㅎ 근데 오늘 보니 이게 엉덩이(?) 부분일줄은 몰랐네요 ㅋㅋ 삼각살이라해서 삼각근 근처인가 그냥 넘겼었는데 ㅎㅎ 맛있었으니 됐죠
새벽에 FOMC 고비도 넘기고 이제 메이저 알트장으로 넘어오려나 기대하고 있습니다 ㅎㅎ 우리 스팀 완전 안전마진인데 이제 올라주세요!!!! 세력형들 힘내주세요 !! 모두들 즐거운 하루보내시길 바랍니다 ㅎㅎ

육류 - 삼각살

삼각살은 설깃살과 보섭살 사이에 있는 삼각형 모양의 대퇴근막긴장근을 분리하여 정형한 것이다. 삼각살은 설도에서 소분할한 다른 부위의 고기와 마찬가지로 육색은 짙지만 근섬유가 굵지 않고 고기의 결도 거칠지 않아 조직감이 부드럽다. 또한 육즙도 풍부하고 마블링도 어느 정도 균일하게 갖추고 있어 향미가 뛰어나다.
삼각살은 설도를 구성하고 있는 근육들 중 마블링과 육즙이 가장 좋아 구이용으로 이용하기에 적합한 유일한 부위이다. 적당하게 숙성된 삼각살을 구워 먹으면 질기지 않고 씹힘성이 좋은 소고기의 맛을 느낄 수 있다. 적절한 마블링의 풍미와 육단백질의 담백하고 고소한 맛이 한데 어우러져 소고기의 별미를 즐길 수 있다. 또한 삼각살은 마블링이 지나치게 많지 않고 육단백질이 좋기 때문에 육회 요리에 이용해도 좋다.