NIKI NAMINE JENANG GARUT

Kesadaran masyarakat babagan panganan sehat sansaya dhuwur. Garut minangka salah sawijining umbi pilihan masyarakat lan potensial sumber karbohidrat kanggo dikembangake minangka panganan alternatif kanggo ngganti glepung gandum. Kandungan nutrisi garut per 100 gram umbi garut mengandung air 69,0-72,0%, pati 19,4-21,7%, protein kasar 1,0-2,2%, lemak 0,1%, serat kasar 0, 6-1,3%, dan abu 1,3-4,0%. . Umbi garut nduweni kandungan serat sing dhuwur, kadar kolesterol sing sithik banget, ora ngandhut purin sing nyebabake asam urat dhuwur lan ngandhut barium kanggo nyepetake pencernaan lan kandungan karbohidrat sing dhuwur. Umbi garut sing isih enom utawa tuwa bisa digunakake, yen umbi sing isih enom kanggo jajanan kanthi cara digodhog, dikukus utawa diobong dhisik. Dene umbi-umbian sing wis tuwa umume bisa dijupuk saka pati utawa kanggo gawe glepung garut. Saliyane olahan kasebut, bisa uga diolah dadi macem-macem olahan liyane kayata kripik garut, kripik garut, jenang garut, brownies kukus, kue semprit lan sapanunggalane. Saiki saka glepung garut bisa diolah dadi jenang garut cara gawe: campur glepung pati garut karo banyu 1 gelas nganti rata lan ora ana gumpalan. Godhok 3 gelas banyu sing isih ana karo godhong pandan, tambahake gula abang nganti larut. Sawise gula larut lan umup, sinambi terus diudak lebokne larutan glepung. Aduk nganti rata (ora ana gumpalan glepung). Masak nganti umup lan masak (ora ana rasa glepung). Kuah : masak santen nganggo banyu 2 gelas, godhong pandan lan uyah secukupnya nganti umup, aduk supaya santen ora pecah. Sajikan jenang pati garut karo santen, luwih enak yen wis adhem. Sugeng mencoba 😊