📷Lackefleisch - Köstlichkeit aus dem Spessart 2018 mit Live Video 🎥 / Lackefleisch Delicacies from the Spessart 2018 with live video🎥 Orginal Pictures and Video by@djpoertsch 📷 [DE/EN]

Liebe Steemians / Dear Steemians

Lackefleisch Köstlichkeit aus dem Spessart / Lackefleisch Delicacy from the Spessart

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Heute möchte ich euch über meinen Besuch beim alljährlichen Lackefleisch Essen in Bischbrunn Spessart berichten.
Seit vielen Jahren ist das "Lackefleischessen" im Spessart mein ganz persönliches Ritual zu Beginn eines neuen Jahres. Auch 2018 ist das nicht anders.
Womöglich fragt ihr Euch nun, was zum Henker ist Lackefleisch? Dieses Gericht, ist im Grunde recht einfach aufgebaut, und bedarf nicht vieler Zutaten.
Allerdings ist es wohl die Zubereitung, die aus diesem Gericht ein besonderes Erlebnis werden lässt.

Today I would like to tell you about my visit to the annual Lackefleisch Essen in Bischbrunn Spessart.
For many years, the 'Lackefleischessen' in the Spessart my personal ritual at the beginning of a new year. This is no different in 2018.
Maybe you ask yourself, what the hell is varnish meat? This dish, is basically quite simple, and does not require many ingredients.
However, it is probably the preparation that makes this dish a special experience.

Lackefleisch besteht aus folgenden Zutaten / Lackefleisch consists of the following ingredients:

1. Schweinekamm / pork neck
2. Salz und Pfeffer (schwarz sowie auch weiß) Salz bedarf es einer großen Menge / salt and pepper (black as white) salt you need alot of
3. Wasser / watter
4. Knoblauch je nach Wunsch / Garlic as desired
5. Zwiebeln (sehr viele davon) / onions (a lot of onions)
6. Paprikapulver (nur nach Geschmack) / Paprika powder (only to taste)
7. Evtl. Lorbeerblätter / possibly bay leaves
8. Jede Menge Alufolie / Lots of aluminum foil

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Das Bischbrunner Rezept weicht davon leicht ab, da man hier auf Paprika und Lorbeerblatt verzichtet.
Die Geschmäcker sind eben verschieden und es steht jedem frei, daß Rezept nach seiner Fasson abzuwandeln.

The Bischbrunner recipe is slightly different, as it does without paprika and bay leaf.
The tastes are just different and everyone is free to modify the recipe according to his style.

Die Vorbereitung und Verarbeitung des Fleisches / The preparation and processing of the meat:_

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Das Fleisch wird sehr gut gesalzen und mit Pfeffer eingerieben. Die Kammstücke sind in der Größe in etwa dieser, eines sehr großen Schnitzels und werden bis zu 1,5cm dick geschnitten. Die Zwiebeln werden nun auf das Fleisch gelegt und diese wird nun gefaltet, und mit etwas Wasser in der Alufolie zu einer Portion gewickelt.
Um nun das Fleisch auch richtig auf den Punkt zu garen, werden bei 350 Portionen etwa 13 Ster Holz benötigt. Dieses Holz wird in etwa 7 Stunden zu einem riesen Berg Glut abgebrannt. Denn diese Glut ist Grundlage für das richtige garen. In dieser Glut legt man nun das Fleisch und lässt es in seinem Sud mit Wasser und Zwiebeln ca. 2 -2,5 Stunden liegen.

Live Video 👇

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The meat is salted very well and rubbed with pepper. The comb pieces are in size about this, a very large Schnitzel and are cut up to 1.5cm thick. The onions are now placed on the meat and this is now folded, and wrapped with a little water in the aluminum foil to a portion.
In order to properly cook the meat right to the point, 350 portions require around 13 ster wood. This wood is burned to a huge mountain of embers in about 7 hours. Because this glow is the basis for the right cooking. Put the meat in this ember and let it stand in its broth with water and onions for about 2 to 2.5 hours.

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Die hohe Kunst dabei ist, exakt den Punkt zu treffen. Das Fleisch sollte nicht zu trocken werden. Diese Kunst haben meine Arbeitskollegen über die Jahre derart perfektioniert, so dass das Lackefleischessen im Umkreis einen einzigartigen Ruf genießt. Viele Menschen von Nah und Fern besuchen dieses tolle kulinarische Ereignis.

Hier sieht man wie das Fleisch von der Asche und Kohle befreit wird / Here you can see how the meat is released from the ashes and coal

_The high art is to hit the point exactly. The meat should not get too dry. Over the years, my work colleagues have perfected this art in such a way that lacquer meat eating enjoys a unique reputation in the area. Many people from near and far visit this great culinary event.

Ich möchte versuchen , Euch mit meinen Bildern auf eine kulinarische Reise mitzunehmen.

With my pictures I would like to take you on my culinary journey of eating Lackeflesich, and let my pictures speak for themselves.

Viel Freude beim visuellen Erleben dieses tollen Tages / Enjoy the visual experience of this great day

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