PENDIDIKAN || Uji Bahan Makanan
Pratikum Uji amilum, glukosa, protein, dan lemak di dalam bahan makanan ini, dilaksanakan oleh siswa saya di sekolah MAN Lhokseunawe untuk mengetahui bahwa di dalam aneka bahan makanan yang mereka bawa dari rumah tersebut terkandung zat gizi seperti karbohidra, protein, lemak, vitamin, dan mineral.
Sebelumnya di kelas mereka telah mempelajari teori tentang ilmu gizi, fungsinya, dan sumber-sumber zat gizi, sebagai materi prasyarat. Selanjutnya agar mereka mendapat pengalaman langsung terhadap materi tersebut, saya merencakan prtatikum sederhana ini yang dilaksakan di laboratorium sekolah.
Sekilas Tentang Zat Gizi
Seperti yang kita ketahui tubuh memerlukan asupan zat gizi yang terkandung di dalam bahan makanan yang kita konsumsi sehari-hari.
Zat gizi yang dibutuhkan oleh tubuh dapat dikelompokkan ke dalam dua kelompok yaitu :
Zat gizi yang di butuhkan dalam jumlah besar oleh tubuh (makro nutrient) antara lain : Karbohidrat, Lemak dan Protein.
Zat gizi yang dibutuhkan dalam jumlah lebih sedikit oleh tubuh (mikro nutrient), antara lain Vitamin dan mineral. Tetapi walaupun dibutuhkan dalam jumlah sedikit, vitamin dan mineral harus ada dalam menu makanan yang kita konsumsi sehari-hari.
Beberapa Reagen Yang Digunakan Untuk Uji Zat Gizi Dalam Bahan Makanan
Untuk mengetahui kandungan zat gizi yang terdapat di dalam suatu bahan makanan, dapat digunakan indikator uji bahan makanan yang biasa dikenal dengan istilah reagen.
Beberapa reagen yang banyak digunakan untuk menguji kandungan zat gizi dalam bahan makanan antara lain, yaitu:
Lugol / Kalium Iodida
Digunakan untuk menguji adanya zat gizi jenis karbohidrat pada bahan makanan seperti amilum, pati atau tepung.
Jika ditetesi ke dalam bahan makanan yang mengandung karbohidrat seperti pati atau tepung, maka akan terjadi perubahan warna menjadi Kehitaman atau Biru kehitaman.
Benedict / fehling A dan Fehling B
Digunakan untuk menguji kandungan glukosa dalam bahan makanan kelompok gula (monosakarida dan di sakarida). Untuk indikasi perubahan warnanya bahan makanan yang telah ditetesi reagean benedict lalu di panaskan akan terjadi endapan merah bata.
Millon / Molisch / Biuret
Digunakan untuk menguji adanya zat gizi protein dalam bahan bahan makanan kelompok protein. Jika reagen ini ditetesi pada bahan makan yang mengandung protein seperti putih telur, maka akan berubah menjadi warna ungu
Sudan III / etanol / kertas buram
Digunakan untuk menunjukkan bahan makanan yang mengandung lemak / minyak.
Metilen Blue
Adalah reagen yang digunakan untuk menunjukkan bahan makanan yang mengandung vitamin C.
Saya senang melihat aktivitas belajar siswa seperti yang @dianaakmal bagikan, karena saya pikir pelajar harus berkesempatan mencoba sendiri bukan hanya mendengarkan materi yang bisa membuat mereka alergi:)
Saya merasa bersalah kalau melewati pratikum ini, karena selalu ada soal UN tentang hasil pratikum uji bahan makanan.
Siswa umumnya lebih menyukai praktikum daripada sekedar teori, praktikum lebih menarik siswa untuk berpikir dan berproses.
Ia benar juga, tapi memang kadang ada teori yang harus dikuatkan dengan pratikum biar anak tidak mengambang dalam memahaminya. Tapi sedikit repot untuk persiapan pratikum kalau tidak ada alat, bahan dan laboran yang membantu. Kecuali untuk lapangan tapi untuk bahan kimia memang harus disediakan sekolah karena tidak bisa dibeli bebas di pasaran.
sering sering di ajak ke LAB buk biar anak lebih kreatif dan berwawasan heheh
Insya Allah kalau memang harus dilaksakan sesuai Kompetensi Dasar psikomorik nya @jhonwekk
wah...jadi kepingin belajar disekolah lagi,,dulu nya disekolah saya tidak ada lab..
Memang kalau udah selesai sekolah, maunya sekolah lagi. Tapi waktu lagi dijalani dulu, pengen cepat tamat hehe
iya juga,,,