El arroz con mariscos es un plato súper ideal para una linda velada a la orilla del mar o para degusta entre familiares y amigos, la mayoría de las personas nos gusta mucho y nadie se puede resistir a este delicioso comida. A mí en particular me encanta este platillo, el cual disfruto mucho prepararlo, más que aquí en mi región es fácil encontrar estos productos frescos sacados del mar.

Para la elaboración de este plato utilicé una combinación de camarones, caracol, pepitonas, tripa de perla, jaibas, almejas. En lo personal hago dos preparaciones por separado porque el arroz lo cocino aparte de los mariscos, mientras que las jaibas y las almejas la sancocho aparte, lo hago así para que el arroz quede abierto, esponjoso y los marisco queden en su punto, después de cocinados los integro para que le de ese sabor tan fresco y natural del mar.

Para el arroz blanco

• 2 cucharadas de aceite
• 1 cebollín
• 3 tazas de arroz
• 6 tazas de agua hervida.
• Cúrcuma
• Sal al gusto

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Para el arroz marinero

• 1 kilo de mariscos (pepitonas, concha de perla, camarones, calamares)
• 6 Jaivas y almejas
• 3 cucharadas de aceite
• 1 ½ taza de cebolla picada finamente
• 4 dientes de ajo machacado
• 1 pimiento, de cualquier color, picado en cubitos
• 8 ajíes dulce
• Cúrcuma natural
• 1 manojo de cilantro, finamente picado
• Sal y pimienta al gusto
• 2 limones

Se hace dos preparaciones por separado, el arroz y los mariscos

• En una olla mediana, caliente 2 cucharadas de aceite a fuego medio, agregue las 2 cucharadas de cebolla, cebollín picaditos, pimentón y cocine hasta que estén suaves, alrededor de 3-5 minutos.

• Añadir el arroz crudo, revuelva bien. Agregue las 6 tazas de agua hervida, haga hervir a fuego alto hasta que el caldo se evapore.

• Reduzca a fuego bajo, tape y deje cocinar a fuego lento durante unos 15 minutos o hasta que el arroz esté tierno pero firme, guárdelo para después.

• En una sartén grande, caliente las 3 cucharadas de aceite a fuego medio. Agregue la cebolla picada y el ajo picado, revuelva frecuentemente y cocine hasta que las cebollas estén suaves, unos 5 minutos.

• Añada, sal, pimienta, la mitad del cilantro picado, y el pimiento picado. Cocine por 5 minutos, revolviendo frecuentemente.

• Agregue los mariscos, recomiendo agregar primero los mariscos que necesitan más tiempo para cocerse (los camarones grandes, las conchas o almejas, mejillones), seguido de los que requieren menos tiempo de cocción Revuelva bien y cocine durante unos 3 minutos.

• Aparte cociné las jaibas y almejas.

• Agregue el arroz blanco cocido, mezcle bien y cocine hasta que los mariscos estén listos, aproximadamente unos 5 minutos.

• Agregue la mitad restante del cilantro picado, y rectifique la sal.

• Agregar las jaibas y servir con limón.

¡Buen provecho!

Fotos tomadas con mi celular LG

@daysiselena

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