CUPCAKE DE ZANAHORIA con Frosting de queso crema.

Hola amigos de steemit, en esta oportunidad voy a compartir con ustedes una receta sana y muy fácil de elaborar. Espero que se atrevan a probarla en casa, seguro les va a gustar mucho.

INGREDIENTES:

Para los cupcake:
2 Tazas de harina de trigo leudante
½Taza de aceite de girasol (si no tiene puede sustituirlo por cualquier otro aceite vegetal).
1 Taza de azúcar morena (si no tiene puede sustituirla con ½ taza de azúcar blanca y una cucharada de papelón derretido)
½ Taza de azúcar blanca
2 Tazas de zanahoria rallada
3 Huevos
¼ Taza de jugo de naranja
½ Cucharadita de sal.
1 Cucharadita de polvo para hornear.
1 Cucharadita de canela en polvo
¼ Cucharadita de nuez moscada en polvo
1 Molde para cupcakes mediano y capacillos medianos

Para la decoración:
1 Taza y 1 cucharada de mantequilla sin sal
3 Tazas de azúcar impalpable o azúcar glass
1 Taza y 1 cucharada de queso crema
1 Cucharada de leche evaporada (opcional).
1 Batidora manual o asistente de cocina.
1 Manga repostera con boquilla.

PREPARACIÓN:

Para los cupcake:

1. Precalentar el horno a 200°c
2. En un tazón tamizar la harina y agregarle el polvo de hornear, la canela en polvo y la nuez moscada en polvo; integrar bien los ingredientes.
3. En un bol verter el azúcar morena y blanca, el aceite, la zanahoria rallada y la sal; con una cuchara de madera mezclar hasta que se unan bien los ingredientes.
4. En el bol agregar los huevos uno a uno y mezclar bien, luego con una cuchara ir agregando poco a poco la mezcla contenida en el tazón alternando con el jugo de naranja.
5. Mezclar bien y en el molde de cupcakes colocar los capacillos y verter la mezcla en ellos.
6. Llevar al horno por aproximadamente 25 min, sino cuando veas que están esponjados y tomando un color dorado se puede introducir en uno de los cupcake un palillo y si sale limpio es porque ya están listos
7. Retirar del horno y sacar cuidadosamente del molde para cupcakes.

Para la decoración:

1. Tamizar el azúcar glass
2. Verte en un bol una parte del azúcar glass y la matequilla, con la batidora mezclas hasta que cremen e ir agregando poco a poco el resto del azúcar glass.
3. Se coloca la cucharada de leche evaporada si así lo desea y mezclar bien.
4. Se agrega el queso crema hasta que la mezcla este muy bien integrada (esto tomara un tiempo de 3 a 6 minutos dependiendo de la velocidad de la batidora)
5. Se vierte la mezcla en una manga repostera y se decoran los cupcake.

Bueno amigos espero les haya gustado la receta. Hasta pronto!!!

Fotografia de: https://migasenlamesa.com/