0217[요리하는 아빠] 쉽고 맛있는.. 양념게장 만들기

안녕하세요?
요리하는 아빠 @cookingpapa 입니다.

어물전에서 게를 사다가
양념게장을 만들어봅니다.

다음과 같이만 그대로 하시면
누구나 맛있는 양념게장을
만들어 즐기실 수 있습니다~

1. 게를 정종에 재우기

어물전에서 잘라서 파는 싱싱한 게를
500g에 10,000원 주고 사왔습니다.

뿌연 물이 어느 정도 안나올 때까지
찬물로 여러번 헹궈냅니다.

게의 냄새를 제거하기 위하여..
정종 반컵을 부어 20~30분 재워놉니다.

중간에 두세번 위아래 뒤집어줍니다.
게가 뾰족뾰족하니..
손보다는 주걱 한두개를 사용합니다.

2. 양념장 만들기

다음 재료를 모두 섞어
양념장을 만듭니다.

• 진간장 1/3컵
• 고춧가루 5큰술
• 물엿(또는 올리고당) 3큰술
• 매실청 3큰술
• 배 1/4개 갈은 것 (배즙사용 가능)
• 양파 1/4개 갈은 것
• 다진 마늘 1큰술
• 다진 생강 1/2작은술
• 참기름 1큰술
• 통깨 1큰술
• 후추 조금

양념장을 전날 미리 만들어서
냉장고에서 하루 숙성시키면
양념재료들이 잘 어우러져
더욱 좋습니다.

3. 쪽파, 홍고추

쪽파 4~5줄기를 썰어서..

반은 양념장에 넣어 섞고..

반은 완성된 게장을 먹을 때
그 위에 뿌리면 보기에 싱그럽습니다.

홍고추도 똑같은 처리를 하면 되는데..
저는 이번에 넣지 않았습니다.
취향껏 넣으시면 됩니다~

4. 양념장에 게 버무리기

게를 재운 정종을 따라 버리고
(물에 또 헹구지 마세요)
그대로 게를 양념장에 넣고..

나무주걱으로 살살 고루 섞어 줍니다.

5. 숙성 시키기

랩을 씌워 냉장고에 넣고
최소한 반나절이나 하루 숙성시킵니다.

6. 쪽파, 깨 뿌려 먹기

숙성된 양념게장을 냉장고에서 꺼내..

통깨는 이미 넣기 때문에..
쪽파만 위에 뿌려 먹어도 되고..

통깨와 쪽파를 뿌려 먹어도 됩니다.

요건.. 사온 게 조각이 무척 커서
양념장이 잘 배고
먹기에도 수월하도록
사온 게를 다시 한번 더 잘랐어요.

게를 한 점 집어 먹으니..
양념장과 어우러진 게맛이
매콤달콤 입안에 황홀하게 퍼집니다~^^

posting : Feb 17, 2018
요리는 기술이 아니라 용기입니다.
cooking is not skill but bravery.

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