Gaziantep Yuvarlanması

Merhaba steemit ailem sizlere çok güzel bir tarifle geldim.Gaziantebin çok lezzetli bı o kadar da emekli yemeğiyle karşınızdayız yuvarlama tarifi vericek sizlere o kadar zahmetli tek tek dökülüp yuvarlanan yapması saatlerce süren bir yemektir ama bir o kadarda lezzetlidir bir defa ytadınca bir daha vazgecemiyeceginiz bir yemektir.Bizde Gaziantep'te ramazan bayramının ilk günü tüm evlerde sabah kahvaltı yerine pişirilir sabah mis gibi yemek kokusuyla uyaniriz tüm aile üzerine kavrualan nane yağ her yeri sarar tüm aile 7den 70 şe her kez bu kokuya bayılır ve tabi normal günlerde ağır misafirlerimizede mutlaka yemek cesidimizin içinde olur.Ben pirincimi kendi evimde et makinasından geçirerek pirinç unu haline getiriyorum ama tabiki hazır pirinç unuylada yapabilirsiniz sizin tercihiniz.Hadi şimdi tarife geçelim

Köftenin Malzemesi
4 su bardağı pirinç
1 su bardağı irmik
400 gram çiğ köftelik dana kıyma
1 yumurta
1yemek kaşığı tuz
1 yemek kaşığı karabiber

Yoğurdun Malzemeleri:
400 gram haşlanmış parça et yağsız
400 gram süzme yoğurt
1 su bardağı haşlanmış nohut
1 yumurta
1 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı zeytin yağı

Yemeğin Üzeri İçin Malzemeler:
1 çay bardağı zeytin yağı
1 yemek kaşığı kuru nane
1 tatlı kaşığı karabiber

Yapılışı:
Öncelikle pirinçleri iyice yıkayıp bir süzgece alalım ve üzerini temiz bir bezle örtelim geceden yada sabahtan yapalım bu işlemi

pirinç çabuk kırılması için daha sonra pirincimizi alıyoruz bir kaba etimizi,yumurta,karabiber,tuz ve irmiği koyalım karıştıralım ve makinadan çekelim üç defa çekerseniz çok fazla yoğurma ya gerek kalmıyor

Çekme işlemi bitince biraz yoguruyoruz

Daha sonra tek tek döküp yuvarlama ya başlıyoruz hamurumuz bitinceye kadar yuvarlama işlemine devam ediyoruz

Yuvarlamalarımızı istersek tencerede kaynattigimiz suyun içine atarak haslariz isterseniz kaynayan suyun üzerine süzgeç koyup içine yuvarlamalari koyup üzerine bir kapak kapatarak buharlayada bilirsiniz nasıl isterseniz suyun içine bir yemek kaşığı tuz atmayı unutmayın iki islemdede haşlanan yuvarlamalarımızı geniş bir tepsiye alıp soğumaya bırakalım

Bu arada et ve nohutu haşlayıp hazırlıyoruz benim buzlugumda önceden haşlanmış et ve nohutum vardı onları kullandım her zaman bulundururum çok pratik oluyor o zaman yapması yogurdumuzu tencereye alalım içine bir yumurta biraz zeytin yağı bir yemek kaşığı un ve biraz et suyu ekleyip blendirdan geçirelim iyice pürüzsuzlesene kadar çırpalım

Sonra ocaga alalım ve kaynayana kadar hiç durmadan yavaş yavaş karıştırarak kaynatalım kaynayan yoğurda et suyunu ekleyip biraz daha kaynatalım ve içine yuvarlamamizi ,etimizi ve nohutumuzu da ilave edip 15 dakika daha kaynamaya bırakalım

Biraz daha kaynayan yemeğimizin altını kapatalım

Üzerine bir çay bardağı zeytin yağı bir yemek kaşığı nanemizi ve bir çay kaşığı karabiberimizi yakıp üzerine döküyoruz

Şimdiden her keze afiyet olsun umarım denersiniz sakın marketten hazır yuvarlama alıp yapmayın çünkü arada çok fazla lezzet farkı var ki yapınca daha iyi anlayacaksınız umarım beğenirsiniz yaparken çok yoruldum ama inanın sizlerle paylaşınca tüm yorgunluğum gitti emegimi deydi diyorum

Yine güzel günlerde yeni tariflerle yep yeni lezzetlerle görüşmek dileğiyle.