Muhallebi tarifi🤗

Merhaba arkadaşlar, bu aralar dişlerim konusunda sıkıntı yaşıyorum. Bir hafta oldu bu durum. Bu süreçte ne doğru düzgün yemek yiyebildim ne uyuyabildim. Çenem kısılmıştı. Yanağımda şişlik oluşmuştu. 20 lik dişim apse yaptığından dolayı bunlar başıma geldi. İltihap için tedavi yapıldıktan sonra; bundan bir gün önce bir iken iki tane 20 lik dişim çekildi. 😝 Biri dikişli diğeri normal çekim.
Cuma günüydü arkadaşlar dişlerimin çekildiği gün. Çok heyecanlı bir bekleyiş içerisindeydim. Ne olacağını nasıl çekileceğini ne yapılacağını ne kadar süreceğini bilmediğim ve ilk kez böyle bir şey yaşayacağım için biraz fazla endişe yaptım heyecanlandım. Ama çok şükür bana rahatsızlık veren dişimden daha doğrusu dislerimden kurtuldum. 🤭
Doktor iki gün sıvı tüketmemi sonrasında yavaş yavas yumuşak yiyecekler yiyebilecegimi söyledi. -Arkadaşlar gerçekten bu süreçte yaşlı insanların dislerinden çektikleri süreç yemek yiyemeyisleri vs birden aklıma geldi çok zor bı durum. Onların ki geçici değil çünkü süregelen bir durum. Allah yardımcıları olsun.-🙏
İki gündür çorba içiyorum. taze meyve sıkıyorum kendime. Deminde muhallebi yaptım. 😋

🌟Malzemeler;
1 yemek kaşığı nişasta
3 yemek kaşığı un
4.5 şu bardağı süt
Yarım su bardağından biraz fazla şeker
1 paket vanilya
1 tatlı kaşığı tereyağı

🍨Ocağa koymadan önce tencereye vanilya ve tereyağı hariç tüm malzemelerimi döktüm ve iyice karıştırdım.

🍨Muhallebim üst gorseldeki gibi kıvam alınca ocağın altını söndürüp içerisine vanilya ve tereyağını kattım. Yine iyice karıştırdım.

Afiyet olsun 😋☺️

Gelelim Imparator Tatlısının hikayesine yani bizim bildigimiz sütlaç.

<Soğukluk olarak yenen bir tür şekerli pirinç yemeği’ şeklinde tanımlanır ve aynı sözcük tarihi bir yolculuğa çıktığımızda, bizleri kökeni 15 yy. Kadar götüren tıp kitapları ile buluşturur. Evet sevgili dostlar “sütlaç” tıp kitaplarında yer alan, çok çok önemli ve kıymetli bir Osmanlı-Türk tatlısıdır. Zaman içerisinde gelişen ekonomiler, farklı lezzetlere yönelme çabalarımız, belki de kökenlerimizden git gide uzaklaşmış olmamız, bu efsane tatlı ile aramızdaki mesafeyi açmış ve kültürel bir mirasımız daha unutulmaya yüz tutmuştur. Gelin bu küslüğe son verelim ve bu imparatyor tatlısını biraz daha derinlemesine ele alalım.

Sütlaç neden imparator tatlısıydı? O dönemlerde sütlaç için kullanılan şeker günümüz ifadeleri ile birinci sınıf organik şeker kamışı şekerinden yapılmaktaydı ve 14-15.yy larda şeker kamışından elde edilen şekerin fiyatı, en yüksek kalite balın fiyatının 2-3 katı daha değerliydi. Bu fiyat farkı, ekonomiye yansıyor ve maddi durumu düşük aileler için sütlaç yapımı, gerçekten de cep yakabiliyordu. Hatta o kadar önemli bir sosyete tatlısı olmuştu ki; Papa 6. Alexander’ın torunu Ferrara dükü 2. Ercole d’Este ile Fransa Kralı 12. Louis’nin kızı Renée of France’ın 1529’da yapılan düğün töreninde konuklarına sütlaç ikram ettiği kayıtlara geçmiştir. Bu efsane tatlının yükselişi bununla da kalmamış ve İtalyan mutfağında ismi “Riso Turchesco”, yani “Türk usulü pirinç” şeklinde tanımlanarak günümüz Avrupa topraklarında da gözde bir tatlı olmayı başarmıştır. Ayrıca döneminin ünlü İtalya aşçısı Cristoforo di Messisbugo, 1549’da yazdığı kitabında sütlaç için “Pirinç, süt ve şekerle yapılan Türk usulü pirinç çorbası” ifadesini kullanmıştır.

Tabiki sütlaç sadece tarihi özellikleri ile değil, insan sağlığına faydaları ile de gönülleri fet eden bir tatlıdır. Yapılan çalışmalar özellikle sütteki B vitaminlerinin faydası, alkali olma özelliği, şekerin mutluluk üzerine etkisi gibi sebeplerle, miğde ve beyin sağlığına son derece faydalı olduğunu göstermektedir. Hatta günümüzün en önemli sorunlarından birisi olan ve bir çok hastalığı tetikleyen “stres” ve psikolojik rahatsızlıklarda, olumlu sonuçlar görülmektedir.Özellikle kentleşme ve buna bağlı olarak kalabalıklaşma, gürültünün artması, hızla zorlaşan yaşam şartları, trafik sorunu ve benzeri durumlar gündelik hayatta bizleri sıklıkla rahatsız etmekte, bu rahatsızlık stres şeklinde kendini göstermektedir. Stres ise, bir çok kalp hastalıklarının, inmenin, kanserin, solunum yolları hastalıklarının, eklem iltihaplarının, mide- barsak bozukluklarının, uykusuzluğun, depresyonun, psiko-somatik rahatsızlıkların, deri hastalıklarının, kronik ağrı ve sancıların ve şişmanlığın başlıca nedenlerinden biridir. Stresle mücadele edebilmenin en önemli formülü ise mutluluk hormonu olarak bilinen “seratonin” düzeyini optimum seviyede tutabilmektir. Serotonin beyinde sinirler arası iletişimi sağlayan bir tür kimyasal maddedir. Sağlıklı uyku ve ruh sağlığı için gerekli olan bu kimyasal, antidepresan ilaçları ve birçok gıdanın içerisinde bulunur. Serotinler; beynin sağ ve sol lopundan birbirine aktarılan sinyallerin taşınmasını sağlayan sinir taşıyıcı kimyasallardır. Önemli görevi beyindir, ancak; kaynak yeri sindirim sistemi ve trombositlerdir. Serotonin azalması durumunda öğrenme, uyku, ruh hali ve damar sağlığı etkilenerek; kaygı, migren, kusma ve iştah kaybı gibi rahatsızlıklar oluşur. Serotin seviyesinin artması için ilaçlarla takviye edilmektedir. Ciddi boyutta değilse, belli besinlerden serotin alınarak takviye sağlanabilir. Serotonin maddesinin en yoğun bulunduğu, süt ürünleri ve özellikle esmer pirinç gibi gıdalar sayesinde eksikliği azalabilir. Bu bağlamda “sütlaç tatlısı” önemli bir serotonin kaynağı ve besleyici bir tatlı olarak karşımızda durmaktadır. Özellikle sütlaç içeriğinde yer alan B vitaminleri ve kaliteli şekerden gelen endorfin artışı ile serotonin seviyesini çok olumlu yönde etkiler. Ayrıca üzerine garitür olarak atılan fındık, fıstık, ceviz, çikolata gibi yiyecekler de bu efsaneye ayrıca bir esin değeri kazandırır.> kaynak Ege yön haber.