Haukarl - a dish of the ancient Vikings

Haukarl Grönland kutup köpekbalığı kurutulmuş etinden bir İzlanda yemeği. Bu nedenle köpekbalığı kanda üre ve amonyak bolluğu, onun eti zehirlidir, bu yüzden tarifi oldukça sıradışı ve Izlandalilar antik Vikinglerin soyundan gitti.Karkas köpekbalığı taze, parçalar halinde kesilmiş ve 6-8 hafta veya daha fazla katlanmış - duvarlarda çakıl ve delikli kaplarda mevsime bağlı olarak, üre ile doyurulmuş meyve suyu serbestçe akabilir. Sonra eti çıkarırlar ve özel kancalara asarlar, 2-4 ay daha kurumaya bırakın. Bu süre zarfında et parçaları, kesilmesi gereken bir kabuk ile kaplanır, böylece sarımsı rengin bir iç kısmı kalır, ki bu da masaya beslenir.Kötüleşen görünüm ve hoş olmayan kokuya rağmen, bu yemek hem turistler hem de yerel halk arasında çok popüler. Geleneksel olarak her Ocak ayında, İzlanda'nın birçok şehrinde bir gastronomi festivali "Torabloth" düzenleniyor. Bu esnada, antik Vikinglerin gerçek yemeklerini pişirmek ve tatmak gelenekseldir.İlginç gerçek: Grönland Köpekbalığı - Ailenin en soğuk seven üyeleri, bunlar sıfır sıcaklığında su ile barış içinde yaşamak ve 1.5 tona kadar ve görünümünü ve boyutunu tehdit rağmen 7 m vdlinu ve ağırlığa kadar ulaşabilir, bu balıklar leş ağırlıklı beslenirler. ve deniz yaşamı.

Haukarl is an Icelandic dish from the dried-up meat of the Greenland polar shark. Because of the abundance of urea and ammonia in the blood of this shark, its meat is poisonous, so the recipe for cooking is quite unusual and inherited from Icelandic descendants from the ancient Vikings.Carcass shark is fresh, cut into pieces and folded for 6-8 weeks or more - depending on the season in containers with gravel and holes in the walls, so that the juice, saturated with urea, can flow freely. Then they take out the meat and hang it on special hooks, leave it to dry for another 2-4 months. During this time, the pieces of meat are covered with a crust that needs to be cut off so that one inner part of the yellowish color remains, which is fed to the table.Despite the unappetizing appearance and unpleasant odor, this dish is very popular both with tourists and with the local population. Traditionally every January in many cities of Iceland there is a gastronomic festival "Torabloth". During it it is accepted to cook and taste real food of the ancient the Vikings.Interesting fact: Greenland polar sharks are the most cold-blooded representatives of this family, they can live at zero temperature of water, and reach up to 7 m in length and weight up to 1.5 tons. Despite the threatening appearance and size, these fishes feed mainly on carrion marine inhabitants.

İmage1
İmage2