সবাইকে আমার নমস্কার,আদাব।আশাকরি আপনারা সকলেই ভালো আছেন,সুস্থ আছেন?ঈশ্বরের অশেষ কৃপায় আমিও ভালো আছি।

ভাদ্র মাস মানেই পাকা তালের মৌসুম। তাল বাংলাদেশের মানুষের কাছে খুব পরিচিত একটি ফলের নাম। ভাদ্র মাস এলেই বাংলার ঘরে ঘরে তালের পিঠা বানানোর উৎসব শুরু হয়। সাধারণত গ্রামের দিকে তালের পিঠা বানানোর প্রচলন বেশি দেখা যায়৷ এই সময় পাকা তালের রস দিয়ে বিভিন্ন রকম পিঠা পায়েস তৈরি হয়।ভাদ্র মাসে সচারাচর পাওয়া যায় কিন্তু এখন তো হাজার টাকা খরচ করলেও তালের দেখা পাওয়া যাবে না।কয়েকদিন হলো ভাগ্নির বাসায় ঘুরতে এসেছি।আমি আসার আগে থেকেই আমার ভাগ্নি প্ল্যান করে রেখেছে যে কি কি খাবার খাওয়াবে।তালের রস ডিপ ফ্রিজে রাখা ছিলো তাই সেই তালের রস দিয়ে তালক্ষীর ও তালের বড়া তৈরি করা হলো।

অসময়ে তালের ক্ষীর ও তালের বড়া খেতে খুবই সুস্বাদু লেগেছে।বাচ্চারা তো অসময়ে তালের ক্ষীর বড়া পেয়ে খুবই খুশি।অসময়ের তালের ক্ষীর ও বড়ার রেসিপি টি শেয়ার করছি।চলুন তাহলে রেসিপি টি জেনে নেওয়া যাক।

তালক্ষীর

প্রথমে চুলায় একটি পাত্র বসিয়ে দিয়েছি।তারপর তালের রস গুলো দিয়ে কিছুক্ষণ নেড়েচেড়ে জ্বাল দিয়ে নিয়েছি।তারপর পরিমাণ মতো চিনি দিয়ে আরও কিছুক্ষণ অল্প আঁচে নেড়েচেড়ে জ্বাল দিয়ে নিয়ে পরিমাণ মতো দুধ দিয়েছি।

গরুর দুধ দেওয়ার পর বার বার নেড়েচেড়ে অনেক সময় ধরে জ্বাল দিয়েছি তারপর দুধ শুকিয়ে ঘন হয়ে আসলে চুলার আঁচ বন্ধ করে দিয়েছি।

খুবই অল্প উপকরণ দিয়ে খুবই অল্প সময়ে তৈরি হয়ে গেলো মজাদার তালক্ষীর রেসিপি টি।

তালের বড়া

প্রথমে তালের রস এর মধ্যে চালের গুঁড়া ও পরিমাণ মতো ময়দা ও স্বাদমতো চিনি দিয়ে ভালো করে মেখে নিয়েছি।

এবার চুলায় কড়াই বসিয়ে দিয়েছি।তারপর পরিমাণ মতো তেল দিয়ে একটু গরম হয়ে আসলে মাখানো তালের রস মাখানো গুলো হাতে নিয়ে ছোট ছোট বড়ার আকারে তেলের মধ্যে ছেড়ে দিয়েছি।

কিছুক্ষণ অপেক্ষা করার পর বড়া গুলো উল্টিয়ে দিয়েছি।তারপর দুপাশে ভালো করে ভেজে বড়া গুলো তুলে নিয়েছি।

পরিবেশের জন্য একটা পাত্রে তুলে নিয়েছি।আর এভাবেই তৈরি হয়ে গেলো মজাদার তালের বড়া রেসিপি টি।

এই ছিলো আমার আজকের অসময়ে তালের রেসিপি।আশাকরি আপনাদের ভালো লাগবে।সবাই ভালো থাকবেন,সুস্থ থাকবেন এই প্রার্থনা করি।