“จาวมะพร้าว” เคยกินกันไหมคะ ? < Have you ever eaten Coconut Embryo ? >

เมื่อปลายปีที่แล้วมีเพื่อนชาวอังกฤษคนหนึ่ง บอกว่าเขาอยากลองชิม “จาวมะพร้าว” หรือ “Coconut Embryo” (บางทีเรียก “Coconut Apple”) เพราะเขาไปอ่านเจอในนิตยสารเล่มหนึ่งแล้วเกิดอยากรู้ว่ารสชาติของมันจะเป็นอย่างไร เพราะตั้งแต่เกิดมาเขาเองก็เคยไม่รู้มาก่อนว่าในลูกมะพร้าวมันมีส่วนที่ว่านี้อยู่ด้วย ก็เป็นหน้าที่ของเราอีกนั่นแหละค่ะ ในฐานะเพื่อนและเจ้าบ้านที่ดี จำเป็นที่จะต้องออกไปค้นฟ้าคว้าดาว พลิกผืนฟ้าและผืนน้ำ เพื่อตามหา “จาวมะพร้าว” มาให้เพื่อนจากต่างแดนได้ชิมให้ได้

image source

สมัยเด็กๆ เมื่อประมาณเกือบ 30 ปีที่แล้ว อยู่ต่างจังหวัดหากินได้ง่ายมากค่ะ สามารถเดินไปขอกินจากเพื่อนบ้านได้เลย มีให้กินกันแทบจะทุกหลังคาเรือน เพราะชาวบ้านสมัยก่อนยังคั้นกะทิสดกันเอง และมะพร้าวที่มีจาวจะเป็นมะพร้าวแก่ที่พร้อมจะงอกแล้วเท่านั้น แต่สมัยนี้หาไม่ได้ง่ายๆแบบนั้นแล้วค่ะ เพราะเราไม่ค่อยจะคั้นกะทิสดๆจากมะพร้าวกันเองแล้ว ชาวสวนจะส่งมะพร้าวแก่เข้าโรงงานเพื่อคั้นกะทิกันหมด จะมีอยู่บ้างก็ตามร้านค้าย่อยในตลาดสดที่มีเครื่องคั้นกะทิไฟฟ้า แล้วมะพร้าวสดที่ขายกันในท้องตลาด ก็จะเป็นมะพร้าวอ่อนสำหรับดื่มน้ำเท่านั้น คุณป้าข้างบ้านแนะนำให้เราลองไปตามหาที่ตลาดสดดู เพราะมีร้านรับคั้นกะทิสดด้วยเครื่องอยู่... ปฏิบัติการตามหา “จาวมะพร้าว” จึงเริ่มขึ้น…

image source

เช้าของวันแรกก็ลองเข้าไปถามขอซื้อจากร้านคั้นกะทิร้านหนึ่งในตลาดสด ซึ่งเท่าที่เห็นเข้าใจว่าน่ามีเพียงเจ้าเดียวในตลาด แม่ค้าให้มาฟรีๆ 3 จาวเล็กๆ เส้นผ่าศูนย์กลางอันละประมาณ 3-4 ซม. บอกทั้งว่าทั้งวันเจอแค่นี้... แล้วก็บอกไม่ได้ด้วยว่าวันไหนจะเจอเท่าไหร่แล้วแต่โชค.... โธ่ 3 จาวเล็กๆ ก็เสร็จเข้าปากโจรสิคะ ไม่เหลือรอดถึงเพื่อนหรอก เพราะเราเองก็อยากกินเหมือนกันนะ ไม่ได้มีโอกาสกินมาเกือบ 20 ปีแล้ว... 3 จาวนั้นเราเลยจัดการเสียเองหมดเลย....รสชาติยังหอมหวานอร่อยเหมือนเดิมเลยค่ะ... กินแล้วนึกถึงสมัยตอนเด็กๆ แย่งกันกับพี่ๆน้องๆไม่เคยทันคนอื่นสักที... เราขอร้องแม่ค้าว่าวันหน้าช่วยเก็บไว้ให้ด้วย จะขอซื้อ มีเท่าไหร่รับหมด เพราะจะนำไปให้เพื่อนต่างชาติลองชิมดู

image source

เช้าวันถัดไปก็เข้าไปถามแม่ค้าอีกรอบตามสัญญา... นี่ค่ะ....มาเลยเต็มกระจาด... สะใจมาก มีหลายขนาดทั้งเล็ก...ทั้งใหญ่... สามารถจัดปาร์ตี้ “จาวมะพร้าว” ได้เลย...หลังจากนั้นเราก็นำไปให้เพื่อนชิม... ไม่ผิดหวังค่ะ...เขาชอบมากและขอบอกขอบใจเป็นการใหญ่...ประทับใจที่มีโอกาสได้กินของแปลกและหายาก...ตัวเราเองก็พลอยมีความสุขไปด้วยนะที่เห็นเขาชอบ เพราะมันไม่ได้หากินกันได้ง่ายๆเลยสมัยนี้.... มะพร้าวมักสามารถสร้างความประหลาดใจให้คนเมืองหนาวได้เสมอ แค่เฉพาะน้ำมะพร้าวก็ทำให้พวกเขาประหลาดใจมากพออยู่แล้ว แต่นี่“จาวมะพร้าว” มันยิ่งเป็นสิ่งที่กระตุ้นต่อมความอยากรู้อยากเห็นของพวกเขาได้ดีแท้

มีข้อมูลที่น่าสนใจเกี่ยวกับ “จาวมะพร้าว” ที่ค้นคว้ามาได้จากเว็บไซต์หนึ่ง เห็นว่ามีประโยชน์ดี จึงอยากนำมาแบ่งปันค่ะ

source
จาวมะพร้าว [n.] Embryo bud of a coconut tree คือ หัวของหน่ออ่อนที่เกิดในลูกมะพร้าว ในขณะที่ลูกมะพร้าวแทงหน่อ ออกมาจากกะลามะพร้าวนั้น ด้านในลูกมะพร้าว จะเกิดหน่อที่เป็นตุ่มกลมๆ และขนาดจะค่อยๆ ขยายขึ้นเรื่อยๆ จนเต็มลูกมะพร้าว จาวมะพร้าวนี้ อ่อน อมน้ำ มีรสชาติหวานมัน กินได้ ฟูเหมือนฟองน้ำ และจาวมะพร้าวนี้จะค่อยๆ กลายเป็นรากที่ดูดน้ำมะพร้าวมาหล่อเลี้ยงลำต้นนั่นเอง

จาวมะพร้าวอ่อนๆจะอร่อยกว่าจาวมะพร้าวใหญ่ ซึ่งอุ้มน้ำมะพร้าวไว้และเป็นอาหารของต้นอ่อน จาวมะพร้าวใช้นำมาเป็นอาหารได้ ในจาวมะพร้าวมีฮอร์โมนออกซิน และฮอร์โมนอื่นๆแต่ มี ฮอร์โมนออกซิน ปริมาณมากที่สุด ซึ่งเมื่อนำไปคั้น และนำน้ำที่ได้จากจาวมะพร้าว ไปรดต้นพืช จะช่วยกระตุ้นการเจริญเติบโตของพืชได้

ครีมขาวๆ ที่เกาะอยู่รอบๆจาวและก้นกะลานั้น ถ้าไม่เสีย สามารถรับประทานได้ นำมาทาผิว และบำรุงผมทำให้ผมขึ้น ดกดำได้ด้วย มีรสหวาน และมีน้ำมัน

นอกจากทานสดๆแล้ว ยังนำไปประกอบอาหารคาวและหวานได้อีกด้วย เช่น แกงส้ม หรือเชื่อมแบบจาวตาลเชื่อมก็ได้

ถ้าเพื่อนๆคนไหนอยู่ในเมืองแล้วไม่เคยเห็น “จาวมะพร้าว” แล้วอยากจะลองชิม วันไหนมีเวลาว่างๆลองแวะไปถามที่ร้านคั้นกะทิสดในตลาดแถวบ้านดูนะคะ คิดว่าน่าจะมีให้ชิมกันทุกวันค่ะ…

image source

“....ขอให้นอนหลับฝันดีกันถ้วนหน้าค่ะ...”
"... I wish you a sweet dream... "

ขอบคุณสำหรับทุกการติดตาม อัพโหวด และคอมเม้นต์
สิ่งเหล่านี้จะเป็นกำลังใจให้เราสามารถสร้างโพสต์ที่ดีออกมาได้อย่างต่อเนื่อง
Thankful for all followers, upvotes and comments,
you give me energy to create more good posts.
@bbkastro