Lugares Mágicos / Villa de Leyva

Estando de visita en Bogotá, llegó el día reservado para ir a un pueblo a pocas horas de la capital; como nuestros amigos y guías no podían ausentarse de sus labores; nos han dejado en la terminal de autobuses y partimos, con instrucciones por escrito; en nombre del equipo #dejandohuella confiamos nos acompañen a esta travesía de maravilla, bienvenid@s.

Salimos muy madrugados del hotel antes de las 5 a.m. y sobre las 6 de la mañana, ya estaba el autobús o colectivo, saliendo de la Capital, este sector se llama- La Caro- y es un cruce de caminos; donde hay que estar atento, dijo el conductor, para no confundirse, pues éramos los que estábamos cerca de él; decidió ir por Zipaquirá, donde hay una catedral de sal; y nos dijimos que al otro día nos regresaríamos por allí. Duró el viaje unas tres horas, claro, saliendo antes que despertara la gran metrópoli, asintió el conductor.

Como a las 2 horas de camino, ya empezamos a ver tierras boyacenses, dijo el conductor; la capital queda en Cundinamarca. Estábamos a punto de hacer un desvió para ir a tierras vinícolas haremos una breve parada allí para desayunar; estas tierras son ricas y muy productivas, ofrecen variedad de cultivos, entre ellos la uva. Llegamos al viñedo “Ain Karim”; un cultivo poco común en Colombia, país tropical a 2.110 metros sobre nivel el mar; y que no tiene las 4 estaciones.

Estas tierras con un clima ideal para la vid; su suelo es calcáreo o alcalino, pues el pH está por encima de un 7% y también presenta cierto porcentaje % de carbonato de calcio. En el día tiene altísima radiación solar y en las noches se bajan las temperaturas. Esta tradición vinícola se les debe a los frailes españoles, que probaron a sembrar las vides para sus consagraciones; descubriendo que estas tierras, con ciertos cuidados eran productoras de uva.

Hemos llegado cerca de las 9 de la mañana a las instalaciones de la firma “Marques Villa de Leyva” donde tienen un lugar bien acondicionado para la atención al público. Hemos desayunado caldo de papas con costilla y un picado de cebolla y cilantro; comida tradicional, bien sabrosa; acompañado de chocolate con queso y almojábana. Estas tierras están preparadas para sembrar las cepas traídas de Francia como: Cabernet Sauvignon, Sauvignon Blanc y Merlot. Las cepas Chardonay son de Estados Unidos de Napa Valley. Esto para las actuales vendimias; nos inició a hablar una chica, guía del lugar.

Sin embargo, no pudimos resistir a la tentación de degustar la variedad de los vinos, aquí cultivados. Nos Han llevado a una galería subterránea, asistidas por personal de seguridad y ambientes frescos bien controlados, donde realizan la crianza de los vinos; los cuales los almacenan en barricas de roble francés y americano; por periodos de cuatro a seis meses; los tipos de gran reserva y la reserva especial, llevan más tiempo de maduración; y nos permitieron saborear los matices y los sabores. Ah, hemos comprado un par de ellos.

Las instalaciones son amplias y las utilizan para eventos empresariales y familiares, donde hay cocina tradicional con platos variados de diferentes regiones de este bello país. Y entonces medio tontos por el vino, partimos para el pueblo de Villa de Leyva. Al igual que la historia del viejo farol, este pueblo ha pasado por varias crisis desde la época colonial, en dos ocasiones fue casi abandonado, debido una plaga que dañó los cultivos. Hubo hambre y sus moradores se marchaban en busca de alimento.

La plaza principal y sus calles están empedradas desde la época colonial, cuando las tropas españolas acuartelaron a sus soldados en este pueblo estratégico, para el dominio español. En esta casa museo murió Don Antonio Nariño, aquí fue su última morada; prócer de la independencia de la Nueva Granada; quién tradujera al español los derechos del hombre y del ciudadano; llegados en letras francesas, allá por los años 1.820.

Cada rincón, cada esquina, cada farol de este bello pueblo, declarado patrimonio turístico de Colombia, cuando estaba en decadencia, allá por los años 60°s, cuentan su historia y a la vez guardan sus tradiciones. Frutas como la “Gulupa” son representativas en el pueblo y sus alrededores; perteneciente a la familia de las passifloras; donde encontramos mermeladas y zumos. Pero su principal mercado está en las exportaciones, como pulpa tratada y congelada, lo que genera ingresos a las familias que se dedican a su cultivo.

Aparte del placer que sienten los pies al caminar por las calles empedradas; la visita de casas museos; también quisimos resaltar la atención y gastronomía de este restaurante, donde decidimos comer; pues la oferta es amplia, acordémonos que es un pueblo turístico. Hemos pedido lomo de res encebollado, con abundante tomate asado; una delicia de ternura. La relación; sabor, atención, costó, muy bien; este pueblo es buen destino para aquellos, amigos que un día quieran visitar estas tierras latinas. Hay más para compartir, tocará en otra entrega.