Hablando de Nutrición

Estando en un entrenamiento sobre procedimientos aeronáuticos, la instructora; presento el momento del tanqueo de un avión, que va a volar 10 horas continuas; el carro tanque le suministro -la nafta- indicada, con el octanaje adecuado, para que los motores funcionen perfectamente.

Cada cierto tiempo en la familia, nos visitan familiares que viven en el extranjero; entonces nos reunimos alrededor de las brasas, donde el asado tradicional, es el motivo de encuentro; bien sea de llegada o de despedida. Cada familia tendrá sus propios gustos con los ingredientes para esa comida especial; en nuestro caso brilla la carne tierna de vacuno, papas / patatas saladas, guacamole con algo de picante, chorizo con carne de cerdo y arepa de maíz; ah, y la cerveza, no falta.

Nuestra hermana que vive cerca del mediterráneo, resultó con el tema de la nutrición adecuada; la mayoría le hicimos bromas, para que no dañara el breve desorden alimenticio familiar. Al final del especial encuentro nos quedamos con algunas memorias relacionadas con la nutrición ideal, que también tiene su base en el plato Harvard; el ideal, decía nuestra hermana sería que al menos 6 días, cada semana combináramos estos platos.

Los porcentajes sugeridos, en seguimientos a deportistas de alto desempeño serían un 50% de frutas y verduras naturales, un 25% de cereales y el otro tanto para la proteína; lo esencial es lograr mantener los valores indicados; sólo obviando algunos incrementos de masa muscular en casos nutricionalmente marcados. El agua natural de preferencia que sea mineralizada y al clima o con alguna infusión tibia, sin azúcar añadido; y las carnes de preferencia magras.

Los platos que presentamos son sugerencias que han sido benéficos en deportistas; sin embargo, se vale cambiar algunas legumbres de temperada o de gusto; toda vez que estén en armonía con nuestro organismo, recordemos que algunas frutas y legumbres, hacen reacción negativa en unos organismos, se debe hacer seguimiento personal. El plato Harvard sugiere que no haya llenura total en el estómago o saciedad excesiva; es recomendable, volver a comer dos o tres horas después.

Ejemplo en este plato observamos el brócoli en una base de espinacas, acompañado de rodajas de tomate maduro; una porción adecuada de arroz; la proteína está en la tortilla hecha a base de huevo y atún. Esta combinación es ideal para la cena o última comida; con el plato Harvard, siempre es recomendable hacer tres comidas de alguno de los platos que compartimos; evitar la última comida, puede crear desequilibrio nutricional; además tampoco recortar la merienda de la mañana y de la media tarde.

-Lo que más altera el peso corporal son las cantidades- para finalizar, volvamos a la frase y al comentario inicial del combustible para los aviones; nuestro bienestar integral siempre va a depender de la seriedad e importancia que le demos a la nutrición de la máquina perfecta, que es nuestro cuerpo.

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