フェンネル、グレープフルーツ、アールーラサラダ

これは素敵なサラダです：鮮やかで爽やかで、味とテクスチャーのユニークなミックスです。ジューシーで甘いタルトのグレープフルーツは、ペッパー・アールーラ、クリーミーなアボカド、鮮明なアロマのフェンネルでバランスが取れています。より重いメインコースの前後で、口蓋を清潔にし、消化を助けるのに最適です。私はまた、グレープフルーツジュース、いくつかのオリーブオイルと混ぜて、サラダドレッシングになることが大好き！

私は最初にピザでサラダでグレープフルーツとフェンネルを一緒に試飲し、すぐにアイデアに恋しました。私は何年もかけてさまざまなバージョンを作り続けました。下のものは私の一般的なレシピですが、しばしばビートも追加します。あなたはこの基本的な考え方を取って、その日の市場でよく見えるようになるかどうかに応じて、あなたの想像力に応じたバリエーションを思いつくことができます。

いくつかの提案は以下の通りです。

バリエーション/オプション：

グレープフルーツを血液オレンジまたはレギュラーオレンジに置き換えてください。

aruagulaの代わりにクレソンやサラダグリーンを使用してください。

トーストされた松のナッツまたはクルミを加えなさい。

刻み目のあるリコッタサラタを加えなさい。

上部にザクロ種子があります。

チョップドローストビートを加える。

あなたが必要とするもの

4カップ新鮮なarugula、洗浄し、完全に乾燥

フェンネルの1つの小さな球根（またはフェンネルの大きな球根の1/2）

1個の中程度のルビー赤またはピンクのグレープフルーツ、切った部分とジュース（下記参照）

1つの小さい、熟したアボカド

1柄のスカリー（緑のタマネギ）、濃い緑色の部分のみ

あなたのグレープフルーツジュースとオイルの比率を約1：3にするのに十分なエキストラバージンオリーブオイル

味わい深い海塩

新鮮な地面の黒コショウ、味に

それを作る方法

arugulaをきれいに洗って乾燥させます（サラダスピナーがあればスピンしてください）。

フェンネルの球根の上から茎を切り、（サラダを飾るために羽毛の葉の一部を残して）、球根の堅い根端をスライスし、球を縦に半分に切断し、細い帯にスライスする。 （スライスフェンネルのチュートリアルはこちらをご覧ください）。

グレープフルーツを剥がしたり、膜を付けたり、白い髄を付けずに切ってください。これらは「suprèmes」と呼ばれます。 （このテクニックに慣れていない場合は、このページの一番下にある、柑橘系の枝豆を切断するための良いチュートリアルを参照してください）。切断中に放出されたジュースはすべて残しておき、残りのコアを絞ってジュースを取り出すようにしてください！あなたはサラダをドレッシングするために必要になります。

アボカドを剥がし、それを縦に薄い部分にスライスします。

scallionの濃い緑色の部分を薄い部分（厚さ約1/4インチ）にスライスします。

保持されているグレープフルーツジュースをオリーブオイルと一緒に徹底的に泡立て、塩とコショウを味わいましょう。

ドレッシングでArugulaと切り刻んだScallionを軽く投げ、4サービングのボウルまたはプレートの間で均等に分けます。

フェルネルとアボカドのスライスとグレープフルーツの部分を、アールーグラの各サービングの上または周囲に配置します。

細かく切り刻んだフェンネルの葉（茎から）でつくる。