クリスピーコートを作る方法（天ぷらのヒント）

天ぷらは、野菜や魚介類の揚げ物や揚げ物の日本料理です。彼らは塩や天ぷらのディップソースで最高のサービスを提供しています。

揚げ物にはエビ、イカ、ピーマン、ナス、サツマイモ、ジャガイモ、カボチャ、ニンジン、キノコ、シソなどがあります。天ぷらを作るための材料の多くは、地元の食料品店で簡単に見つけることができます。

完璧な天ぷらのトリックは、バッターをできるだけ軽くして、素敵で鮮明に保つことです。いくつかのヒントを知っていれば、家でおいしい天ぷらを作ることはそれほど難しくありません。いくつかの手順を実行することで、あなた自身の台所でレストラン品質の天ぷらを実現することができます。

ザ・バッター

バッターには冷たい水または氷水を使用してください。これは、バッターがあまりにも多くの油を吸収するのを防ぐために重要です。
万能の代わりにケーキの粉を使用してください。タンパク質含量が低いと、生地のグルテン形成を最小限に抑えることができます。

事前にバッターを準備しないでください。天ぷらを揚げる前にバッターを作るのが良いです。
バッターを混ぜ合わせてはいけません。実際にはそれはやや塊状になりたいと思っています。一種の刺しゅうモーションでいくつかの箸を使うと、あまり混ぜずに成分を組み合わせるのに役立ちます。間違いなく泡立て器を使用しないでください。これはグルーテンを活性化し、噛み応えのあるコーティングを作ります。

材料をあまりにも多くのバッターでコートしないでください。外はぱりっとしていますが、内部は濁っている可能性があります。

ザ・フライ

魚介類と野菜の両方を揚げている場合は、まず野菜を揚げてから魚介類を炒める。
バッターで浚渫する前にケーキの小麦粉で軽くシーフードや野菜をコートする。これは、バッターがより良く付着することを可能にする。

天ぷらを炒めるのに適した温度は約340°Fから360°Fです。あなたが揚げ物（またはキャンディー）温度計を持っていない場合、油の中に少しのバッターを落とすことによって油の温度をチェックしてください。バッターがパンの底に沈むのではなく、すぐに来たら、それは370°Fより高いです。バッターが下に途中で上がってきたら、それは約340〜360Fです。

熱を下げたり上げたりして油温を維持してください。温度が十分に高温でない場合、バッターはあまりにも多くの油分を吸収し、サクサクしません。オイルが暑すぎると天ぷらが燃えてしまいます。

天ぷらは調理するときに泡で囲まれるべきです。気泡が大きくなるにつれて、ほとんど調理が終わったことになります。ほとんどの食材は2〜3分しか必要ありません。
天ぷらが調理するときに、（指を使って）いくつかのバッターをそれぞれの上に霧吹きさせなさい - これはハナオサカセウと呼ばれ、天ぷらをさらに鮮明にします。 （穴の開いたスプーンで炒めた野菜を取り除いて、サラダや麺料理の上に置くことができます）。

天ぷらのバリエーション

天ぷらうどん/天ぷらそば - うどんやそばの麺は、天ぷらトッピングのホットスープでお召し上がりいただけます。

テンドン - 天ぷらは蒸し米の上で提供されます。