কাবলি ছোলার ঘুগনি (১০%@shy-fox এবং ৫%@abb-school এর জন্য)
কেমন আছেন সকলে? আশাকরি ভালো আছেন। আজ আপনাদের জন্য এক নতুন রান্নার রেসিপি নিয়ে হাজির হলাম। অনেক দিন ধরেই ভাবছিলাম নতুন কিছু বানাবো। যেমন ভাবনা তেমন কাজ ।মটর দিয়ে ঘুগনি তো খাওয়াই হয়, বাড়িতে কিংবা বাজারের ছোট খাটো দোকান গুলিতে। তাই এই সাধারণ ঘুগনি থেকে সরে গিয়ে আজ বানিয়েছি কাবলি ছোলা দিয়ে ঘুগনি।
আসুন জেনে নেয়া যাক কি ভাবে খুব সহজ পদ্ধতিতে আপনি এটা তৈরি করতে পারবেন।এটি তৈরি করতে উপকরণ হিসেবে যা যা লাগবে তা নিচে উল্লেখ করছি।
১) কাবলি ছোলা (২৫০গ্রাম)
২) পেঁয়াজ (৩টে বড়ো)
৩)রসুন (১টা গোটা)
৪) টমেটো (২ টো)
৫) আদা(৫ ইঞ্চি)
৬) ধনে, জিরে, হলুদ গুঁড়ো (২টেবিল চামচ)
৭) আলু ( মাঝারি সাইজের ২টো)
৮) নুন, চিনি স্বাদমতো
৯) গরম মশলা গুঁড়া (১ চা চামচ)
১০) শুকনো লঙ্কা ( ১০ টা)
১১) সর্ষের তেল (৩টেবিল চামচ)
উপকরন গুলো গুছিয়ে নিয়ে শুরু করে দিন রান্না।
- ধাপ১
সবার আগে কাবলি ছোলা টা এক রাত জলে ভিজিয়ে রেখে দিতে হবে। তারপর একটি প্রেসার কুকারে ছোলা গুলো বসিয়ে পরিমাণ মত জল দিয়ে ভালো ভাবে সেদ্ধ হওয়া পর্যন্ত সিটি দিতে হবে। আমি ৮টা সিটি দিয়ে ছিলাম, তাতে করে ছোলা গুলো ভালো সেদ্ধ হয়ে ছিলো, খেয়াল রাখবেন খুব বেশি নরম হলে চলবে না, নয়তো গলে যাবে।
- ধাপ২
এরপর আলু গুলো ছোট টুকরো করে নেবেন এবং একটি পেঁয়াজ কে কুচিয়ে নেবেন।
-ধাপ৩
বাকি পেঁয়াজ, আদা ,রসুন ও টমেটো একসাথে মিক্সি তে দিয়ে ভালো করে পেস্ট করে নেবেন।
-ধাপ৪
জিরে , ধনে ও শুকনো লঙ্কা টা শুকনো খোলায় একটু ভেজে নিয়ে মিক্সিতে একটা স্মুথ পেস্ট তৈরি করে নেবেন।
মোটামুটি প্রথম দিকের জোগাড় তৈরি।
এবার রান্না চাপিয়ে দিন।
-ধাপ ৫
গ্যাস জ্বালিয়ে তাতে কড়াই বসিয়ে তেল দিয়ে গরম হওয়ার অপেক্ষা করুন। তেল গরম হয়ে এলে সামান্য গোটা জিরে ফরণ দিন এবং তার সাথে কুচনো পেঁয়াজ টা অ্যাড করুন।
-ধাপ৬
এরপর একটু নাড়া চাড়া করে আদা রসুন এর পেস্টটা দিয়ে ভালো ভাবে কসিয়ে নিন যাতে কাচা গন্ধ টা চলে যায়। ভালো ভাবে কসা হয়ে গেলে টুকরো করা আলুটা দিয়ে দিন। একটু নুন অ্যাড করে নেড়ে চেড়ে কিছুক্ষণের জন্য ঢাকা দিয়ে দিন।
-ধাপ৭
আলু কিছুটা সেদ্ধ হয়ে এলে কাবলি ছোলা গুলো দিয়েদিন।
তারপর কিছুক্ষণ ধরে নেড়ে নিয়ে ধনে জিরে ও শুকনো লঙ্কার পেস্টটা দিয়ে দিন, এই সময়তেই প্রয়োজন মত নুন , চিনি এবং হলুদ গুঁড়ো অ্যাড করে দিন।
-ধাপ৮
সমস্ত উপকরণ দেওয়া হয়ে গেলে বেশ খানিকটা সময় নিয়ে ভালো ভাবে কসিয়ে নিন প্রয়োজনে অল্প অল্প করে জল দিতে পারেন।
ভালো ভাবে কষা হয়ে গেলে বড়ো কাপের চার পাঁচ কাপ মত হালকা গরম জল দিয়ে দেবেন।রান্নায় গরম জল ব্যবহার করলে স্বাদ ভালো হয়।
-ধাপ৯
এরপর পুরো মিশ্রণ টিকে ভালো ভাবে ফুটতে দিন, মিনিট পাঁচেক বাদে উপর থেকে গরম মশলার গুঁড়ো ছড়িয়ে গ্যাস বন্ধ করে ঢাকা দিয়ে কিছুক্ষণ স্ট্যান্ডিং টাইম দিন।
-ধাপ১০
এরপর গরম গরম পরিবেশন করুন কাবলি ছোলার ঘুগনি।
রেসিপিটা আমি সহজ করে দেখানোর চেষ্টা করেছি, আপনাদের ভালো লাগলে অবশ্যই বানিয়ে দেখবেন বাড়িতে।
অনেকটা আমাদের দেশের চটপটির মত।বানিয়ে খেতে হবে।ধন্যবাদ রেসিপি টি শেয়ার করার জন্য।
অবশ্যই করে দেখবেন। ভালো লাগলে জানাবেন। ধন্যবাদ।
কাবলি ছোলার ঘুগনি সত্যি আপনি একটি ইউনিক রেসিপি আমাদের মাঝে শেয়ার করেছেন।সোলার যেকোনো রেসিপি খেতে আমার অনেক বেশি ভালো লাগে। ধাপ গুলো বেশ অসাধারণ ছিল। আশা করি এইভাবে তৈরি করে একদিন বাসায় খাব ধন্যবাদ।
ছোলার অনেক পৌষ্টিক গুণাগুণ রয়েছে, তাই এটা খাওয়া খুবই ভালো। ধন্যবাদ
কাবলি ছোলার ঘুগনি দেখে মনে হচ্ছে খেতে খুবই সুস্বাদু হয়েছে। দুঃখের বিষয় এই খাবারটি আমি আগে কখনো খাইনি আমার কাছে একদম নতুন লেগেছে আপনার এই পোস্টটি দেখে নিজেই একদিন তৈরি করার চেষ্টা করব শেয়ার করার জন্য ধন্যবাদ।
একদিন সমস্ত ধাপ গুলো অনুসরন করে বানিয়ে নিন। আশা করছি খেতে মজাদার হবে। ধন্যবাদ
কাবুলি ছোলা তো আমার খুবই প্রিয়। কাবলি ছোলা দিয়ে খেতে খুবই ভালো লাগে লুচি আর বাকি কিছু থেকে । তাছাড়া আপনি খুব সুন্দরভাবে লিখেছেন কাবুলি ছোলার ঘুগনি রেসিপি টা। সাথে উপস্থাপন অনেকগুলো ছবি দিয়ে করায় আরো ভালো লাগছে দেখে। বোঝার সুবিধা হচ্ছে।
বেশ তো, একদিন বানিয়ে ফেলুন আর গরম গরম লুচি সহযোগে খেয়ে নিন। আশা করি বেশ ভালো লাগবে। ধন্যবাদ
আপনি খুব অসাধারণ ভাবে কাবলি ছোলার ঘুগনি রেসিপি করেছেন। এভাবে কখনো আমি কাবলি ছোলার ঘুগনি খাইনি বানিয়ে। তবে সামনে বানিয়ে খাওয়ার চেষ্টা করব। শুরু থেকে শেষ পর্যন্ত খুব চমৎকারভাবে আমাদের মাঝে উপস্থাপনা করেছেন। ধন্যবাদ আপনাকে।
আমি যেভাবে তৈরি করেছি, চেষ্টা করবেন সেই ভাবেই বানাতে, তাহলে অনেক মজাদার হবে। ধন্যবাদ
আপনি খুব সুন্দর করে কাবলি ছোলার ঘুগনি রেসিপি তৈরি করেছেন বেশ দুর্দান্ত হয়েছে। আপনি খুব সুন্দর করে আমাদের মাঝে শেয়ার করেছেন ধন্যবাদ আপনাকে।
আপনি একদিন বানিয়ে দেখবেন, খেতেও দুর্দান্ত হবে আশা রাখি। ধন্য বাদ।
কাবলি ছোলার ঘুগনি এর আগে কখনোই খাওয়া হয়নি। তবে আপনার রেসিপিটি দারুন হয়েছে। আমার তো দেখেই খেতে ইচ্ছে করছে। কালারটা সত্যিই খুব লোভনীয় লাগছে দেখতে। একদিন ট্রাই করে দেখব এটি। নতুন এবং সুস্বাদু একটি রেসিপি আমাদের মাঝে শেয়ার করার জন্য ধন্যবাদ আপনাকে।
রঙ বাহারি রান্না করতে মশলার সঠিক ব্যবহার সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ সেটি খেয়াল রাখবেন তাহলে আপনার রান্নাও এমনই সুন্দর হয়ে উঠবে। আপনাকে ধন্যবাদ।
কাবিল ছোলার ঘুগনি আমি আগে কখনো খাইনি। তবে আপনার রেসিপিটি দেখে মনে হচ্ছে এটি খেতে অনেক মজাদার। আমি অবশ্যই এটি বাসায় তৈরি করব। আপনাকে অনেক ধন্যবাদ এত সুন্দর একটি রেসিপি আমাদের সাথে শেয়ার করার জন্য। আপনার জন্য অনেক অনেক শুভেচ্ছা ও শুভকামনা রইল।
ধন্যবাদ আপনাকে, নতুন কিছু ট্রাই করে দেখবেন খুব ভালো লাগবে।