Nasi Kuning Iwak Haruan Khas Kalimantan Selatan

Tentunya kita semua sudah mengenal makanan yang satu ini, yaitu Nasi Kuning. Nasi Kuning adalah makanan yang paling terkenal diseluruh pelosok Nusantara, dari Sabang sampai ke Merauke. Nasi Kuning merupakan pilihan yang paling sering dijadikan orang sebagai menu sarapan sebelum memulai aktifitas masing-masing.

Nasi Kuning terbuat dari bahan yang sama yaitu beras yang dimasak menggunakan air santan dengan pewarna kuning alami yang berasal dari Kunyit dan bumbu-bumbu lainnya. Tapi dari setiap penjual nasi kuning cita rasanya tidak sama, ada yang rasanya enak serta gurih, ada yang rasanya hambar, semuanya tergantung dari penggunaan jenis beras dan bumbu-bumbu yang dipergunakan serta kekentalan air santannya.

Setiap daerah biasanya memilki ciri khas tersendiri, baik cara penyajiannya maupun lauk pauk yang dipergunakan. Tapi pada dasarnya lauk pauk yang paling sering dipergunakan adalah, ayam goreng atau ayam bumbu bali, telur rebus atau rebus bumbu bali atau suwir-suwir telur dadar, sambal goreng tempe atau perkedel kentang. Tentunya bisa dari perpaduan lauk pauk lainnya, tergantung selera daerah masing-masing. Di Kalimantan Selatan yang paling terkenal menjadi ciri khas adalah Nasi Kuning Iwak Haruan (Ikan Gabus) bumbu Habang. Nasi Kuning Iwak Haruan khas Kalimantan Selatan (orang Banjar), biasanya disajikan hanya menggunakan lauk Iwak Haruan bumbu Habang tanpa lauk pendamping lainnya. Bumbu Habang (bumbu merah) terbuat dari cabai merah kering, gula merah dan bumbu penyedap lainnya. Meskipun bumbu Habang terbuat dari cabai merah kering, akan tetapi rasanya tidak pedas, cenderung terasa lebih manis daripada pedas.

Terima kasih sudah singgah
Salam,
Anna