সুস্বাদু ও মজাদার "মুরগির হাত,পা,গিলা কলিজা,পাখনা,ঘাড়,মাথা দিয়ে মুগডালের ভুনা " রেসিপি।।
আসসালামু আলাইকুম ওয়া রহমাতুল্লাহি অবারাকাতুহ।
হ্যালো বন্ধুরা
কেমন আছেন?
আশাকরি,আল্লাহর অশেষ মেহেরবানিতে সকলেই ভাল আছেন।আপনাদের দোয়ায় আলহামদুলিল্লাহ আমিও ভালো আছি।আজ আমি আপনাদের মাঝে ভিন্ন স্বাদের রেসিপি নিয়ে হাজির হয়েছি।আসলে কিছুদিন আগে বাজার থেকে কিছু মুরগি কিনেছিলাম। আর সেই মুরগি থেকে মুরগির গোস্ত আলাদা করে মুরগির হাত,পা গিলা,কলিজা ও পাখনা একসাথে ফ্রিজে রেখেছিলাম।আজ সকালে সেই মুরগির হাত,পা, গিলা কলিজা,ঘাড়,মাথা, পাখনার সাথে মুগ ডালের ভুনা রেসিপিটি তৈরি করেছিলাম।আসলে এই জাতীয় রেসিপি মেয়েদের ভিষণ পছন্দ। অনেক সময় দেখা যায় রান্না শেষ হতেই গপ গপ করে অনেকেই খেয়ে ফেলে। আমার মেয়েদের এই রেসিপিটি খুবই পছন্দ।তাই ওদের চিন্তা করেই রেসিপিটি তৈরি করা। আশাকরি, রেসিপিটি আপনাদের ভালো লাগবে।
উপকরণের তালিকা
| ক্রমিক নং | উপকরণের নাম | পরিমাণ |
|---|---|---|
| ১ | মুরগির গিলা কলিজা | ১/২ কেজি |
| ২ | কাঁচা মুগডাল | ১ কাপ |
| ৩ | সয়াবিন তেল | পরিমাণ মতো |
| ৪ | পেঁয়াজ | ২-৩ টি |
| ৫ | হলুদ গুঁড়ো | ১ চা চামচ |
| ৬ | মরিচ গুঁড়ো | ২ চা চামচ |
| ৭ | আদা বাটা | ১ চা চামচ |
| ৮ | তেজপাতা | ২ টি |
| ৯ | লং | ৩ টি |
| ১০ | এলাচি | ৪ টি |
| ১১ | দারুচিনি | ২ টুকরো |
| ১১ | রসুন বাটা | ১ চা চামচ |
| ১২ | বিভিন্ন মসলা মিশ্রন | ১/২ চামচ |
| ১৩ | জিরাগুঁড়া | ১ চা চামচ |
| ১৪ | ধনিয়া গুঁড়া | ১/২ চা চামচ |
| ১৫ | টমেটো | ১ টি |
| ১৬ | লবন | স্বাদমতো |
উপকরণের ছবি
রেসিপির প্রস্তুত প্রণালীর প্রতিটি ধাপ নিচে তুলে ধরা হলোঃ
প্রথম ধাপ
প্রথমে চুলাতে একটি করাই বসিয়ে মুগডালগুলো ভেজে নিবো।আসলে এই ডাল ভাজা ও কিনতে পাওয়া যায়। তবে বাসায় ভেজে নিলে ভালো।
দ্বিতীয় ধাপ
এরপর মুগডালগুলো ভাজা হলে একটি বাটিতে নিয়ে পানিতে কিছুক্ষণ ভিজিয়ে রাখবো।
তৃতীয় ধাপ
এরপর চুলাতে পুনরায় একটি করাই বসিয়ে এতে সয়াবিন তেল দিয়ে নিবো।
চতুর্থ ধাপ
এরপর কুঁচি করে কাটা পেঁয়াজ ও লবন দিয়ে নিবো।
পঞ্চম ধাপ
এরপর এলাচি, দারুচিনি ও লং দিয়ে নিবো।
ষষ্ঠ ধাপ
এরপর তেজপাতা দিয়ে ভালো করে ভেজে নিবো।
সপ্তম ধাপ
এরপর আগে থেকে বানিয়ে রাখা বিভিন্ন মসলার মিশ্রন এবং আদাও রসুন বাটা দিয়ে দিবো।
অষ্টম ধাপ
এরপর হলুদ ও মরিচ গুঁড়া দিয়ে নিবো।
নবম ধাপ
এরপর জিরাগুঁড়া ও ধনিয়া গুঁড়া দিয়ে নিবো।
দশম ধাপ
এরপর পানি দিয়ে কসিয়ে নিবো।
একাদশ ধাপ
এরপর টমেটো দিয়ে আরেকটু জ্বাল দিয়ে শুকিয়ে নিবো।
দ্বাদশ ধাপ
এরপর ভিজিয়ে রাখা ডাল দিয়ে নিবো।
ত্রেয়দশ ধাপ
এরপর ভালো করে ধুয়ে রাখা মুরগির হাত,পা,কলিজা, গিলা,পাখনা,ঘাড়,মাথা দিয়ে নিবো।
চর্তুদশ ধাপ
এরপর ডালের সাথে মুরগির হাত,পা সহ সবগুলো ভালো করে মিশিয়ে পরিমাণ মতো পানি দিয়ে নিবো।
পঞ্চদশ ধাপ
এরপর করাইয়ে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে নিবো।
শেষ ধাপ
এরপর কিছুক্ষণ জ্বাল দিয়ে ঢাকনা খুলে কাঁচা মরিচ দিয়ে আরেকটু জ্বাল দিয়ে দিবো। এভাবেই তৈরি হয়ে যাবে সুস্বাদু ও মজাদার মুরগির হাত,পা,গিলা কলিজা,পাখনা,ঘাড়,মাথা দিয়ে মুগডালের ভুনা রেসিপিটি।
পরিবেশন
পরিশেষে আমি চেষ্টা করেছি সুস্বাদু ও মজাদার করে মুরগির হাত,পা,গিলা কলিজা,পাখনা,ঘাড়,মাথা দিয়ে মুগডালের ভুনা রেসিপিটি তৈরি করে আপনাদের মাঝে সুন্দরভাবে উপস্থাপন করার জন্য। জানি না কতটুকু পেরেছি। আমার তৈরি করা মুরগির হাত,পা,গিলা কলিজা,পাখনা,ঘাড়,মাথা দিয়ে মুগডালের ভুনা রেসিপিটি যদি আপনাদের ভালো লেগে থাকে তবে কমেন্টের মাধ্যমে জানাবেন। আপনাদের উৎসাহমূলক মন্তব্য আমাকে আরো সুস্বাদু ও মজাদার রেসিপি তৈরি করতে অনুপ্রেরণা যোগাবে।
ফটোগ্রাফির বিবরণ
| Photographer | @anisshamim |
|---|---|
| Device | Google Pixel 4a |
আমার পরিচিতি
আমি আনিসুর রহমান। আমার স্টিমিট আইডি @anisshamim।আমার জন্মস্থান মুন্সিগঞ্জ জেলার বিক্রমপুরে।আমি বাংলা ভাষার মাধ্যমে মনের ভাব প্রকাশ করতে স্বাচ্ছন্দ্যেবোধ করি এবং বাঙালি হিসেবে নিজেকে খুব গর্বিত মনেকরি।দেশকে খুবই ভালোবাসি।দেশের জন্য নিজের যেকোনো কিছু বির্সজন দিতে সদা সর্বদা প্রস্তুত।ভ্রমন করা আমার খুব সখ।তাছাড়া সময় পেলেই চিত্রাঙ্কন করা,কবিতা লিখা এবং মজার মজার রেসিপি তৈরি করা।গল্পের বই পড়তে ও খুব ভালো লাগে।অন্যের কষ্টে নিজেকে বিলিয়ে দিতে খুব ভালোলাগে।
VOTE @bangla.witness as witness
OR
আমি লক্ষ্য করে দেখেছি অনেকেই এগুলো পছন্দ করেন না কিন্তু আমার কাছে খুবই ভালো লাগে। মুরগির পা গিলা কলিজা ইত্যাদি অংশগুলো যখন মুগ ডাল দিয়ে রান্না করা যায় তখন সেটা খেতেই এক অন্য রকমের সুস্বাদু হয়ে যায়।
কি দেখালেন এত রাতে খেতে ইচ্ছে করতেছে ভাইয়া আমার প্রিয় একটি রেসিপি।আপনি মুগ ডাল দিয়ে মুরগির পা, গিলা রান্না করেছেন দেখে তো আমার লোভ লেগে গেছে।তাও আপনি পরোটা দিয়ে খাওয়ার মুহূর্তটি শেয়ার করেছেন।ঠিক বলছেন অনেক বাচ্চারা এগুলো খেতে পছন্দ করে তবে আমার অনেক প্রিয়।অনেক মজার একটি রেসিপি শেয়ার করেছেন দেখে অনেক ভালো লেগেছে।
মুরগীর কলিজা, গিলা দিয়ে আপনি খুব সুন্দর ভাবে মুগ ডাল রান্না করলেন। এই রেসিপিটি খেতে অনেক মজার। রুটি, পরোটা দিয়ে খেতে খুব ভাল লাগে। আপনি রান্নার ধাপ গুলি খুব সুন্দরভাবে তুলে ধরেছেন। উপস্থাপনা ভাল ছিল। শেয়ার করার জন্য অনেক ধন্যবাদ ভাইয়া।
আপনাকে অসংখ্য ধন্যবাদ আপু, এত সুন্দর ও চমৎকার মন্তব্য করে আমাকে উৎসাহিত করার জন্য।
আপনার রেসিপি তৈরি প্রক্রিয়াটি কিন্তু অনেক সুন্দর ভাইয়া। কিন্তু আমার সন্দেহ আছে এ ধরনের রেসিপি গুলো সবাই খায় কিনা। এর মধ্যে আমিও কিন্তু একজন। আমার কিন্তু এসব খাওয়া হয় না ভাই। আবার অনেকেই কিন্তু এগুলো খুবই পছন্দ করে। যাহোক যারা এগুলো পছন্দ করে তাদের খেতে কিন্তু খুব ভালো লাগবে আর আপনার রেসিপিটি দেখে মনে হচ্ছে অনেক সুস্বাদু একটি রেসিপি তৈরি করেছেন।
মুগ ডাল এভাবে রান্না করলে খেতে অনেক ভালো লাগে।আপনি খুবই সুস্বাদু একটি রেসিপি শেয়ার করেছেন ভাইয়া।রেসিপির কালার দেখেই বোঝা যাচ্ছে খেতে খুব ভালো হয়েছিল।এতো সুন্দর একটি রেসিপি আমাদের মাঝে শেয়ার করার জন্য আপনাকে অসংখ্য ধন্যবাদ।