Karbonhidratların kanda bulunan glukoza olan etkisini ölçmeye yarayan yönteme glisemik indeks denilmektedir.Belirli miktardaki karbonhidrat içeren bir besinin belirli bir saat içerisinde kan şekeri üzerindeki etkisini belirleyen yöntemdir.
Glisemik indeksi düşük olan yiyecekler ve yüksek olan yiyecekler olarak gruplayabiliriz.Glisemik endeksi düşük olan yiyecekler kan şekerinin daha az ve yavaş yükseltirken glisemik endeksi yüksek olan yiyecekler daha hızlı ve daha çok yükseltirler.Yükselmesiyle kandaki insülin oranıda yükselir.
Glisemik endeksi düşük olan besinleri tüketmenin yararları;
Daha az acıkır ve daha uzun tokluk hissi yaşarız.
Diabet riski oluşumu daha az olur.
Yağ depolanması daha az olur.
Ağırlık kaybı kolaylaşır.
Kandaki kolestrol seviyesi daha düşük olur.