TOSTADITAS DE SARDINA
Comensales: 6-8 personas Tiempo de preparación: 30 minutos Tiempo de cocción: 20 minutos aproximadamente
Utensilios: Recipiente, sartén.
1 1/2 tazas de harina de maíz; 1 lata de sardinas desmenuzadas; 1/2 taza de queso panela rallado; 1/2 kilo de jitomate asado, molido y colado; 1 lechuga orejona finamente picada; 6 dientes de ajo; chile chiltepin al gusto (o chile piquin); 1/2 taza de vinagre; 1 cucharadita de orégano; 1 pizca de cominos; 125 g de manteca; sal y pimienta. El pueblo de México prefiere las sardinas en lata a las frescas. • Los jitomates se muelen con el ajo, orégano, cominos y el chile, se sazona bien con sal y pimienta. Se reserva. • Se mezcla la harina con 2 cucharadas de queso, sal y agua, se hacen con ella unas tortillas, se fríen en la manteca, se les ponen encima las sardinas, lechuga, un poco de la salsa que se preparó y finalmente queso rallado. Se sirven muy calientes.
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