"Sarmale" a regola d'arte!
Amici di Steemit, oggi vi propongo una nuova ricetta tradizionale del mio paese.
Parlo delle "Sarmale", ovvero dei involtini di verza ripieni di riso e carne.
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Sono contenta che finalmente riesco a proporre una ricetta che potrà essere gustata anche dal nostro amico @stea90.
Caro @stea90, in questa ricetta non troverai NE latticini, NE uova e NEMMENO la farina che ti fa tanto male. Così, potrai gustartela in tranquillità! 🙂
Forse riuscirò a farmi perdonare per tutte le volte in cui usavo "cattivi" ingredienti. 😉
Iniziamo di corsa la nostra golosa ricetta 🙂
Ingredienti
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- cosce e sovra cosce di pollo (700 g)
- macinato di maiale (500 g)
- riso (300 g)
- carote (3-4)
- cipolla (1 grossa)
- Cavolo verza (1 kg)
- olio (q. b.)
- concentrato di pomodoro (2 cucchiai)
- panna acida (è FACOLTATIVA, usata SOLAMENTE come guarnizione. )
- polpa di pomodoro (200 g)
- sale e pepe
Iniziamo
1
Speliamo, laviamo e tagliamo una cipolla. La carota invece andrà grattugiata.
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2
Prendiamo una pentola capiente. Versiamo dell'acqua, un po' di sale e la facciamo bollire. Appena inizia il bollore, aggiungiamo il cavolo verza per intero girandolo finché non inizieranno a staccarsi le foglie (diventeranno più morbidi). Dopo di che le lasciamo raffreddare.
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3
In una padella versiamo del olio e facciamo caramellare la cipolla. Aggiungiamo la carota e poi il concentrato di pomodoro. Facciamo cuocere.
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4
Occupiamoci del riso e delle cosce di pollo. Il riso andrà cotto in acqua salata fino a metà cottura, il pollo invece si deve aggiustare di sale e pepe (io uso il sale aromatizzato fatto in casa).
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5
Appena pronto il riso, lo scoliamo e lo aggiustiamo di sale e pepe. Aggiungiamo dentro il soffritto di cipolla e carota. Mescoliamo delicatamente. Dopo di che versiamo il macinato.
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6
Riprendiamo la verza.
Stacchiamo la parte legnosa di ogni foglia di verza. La rompiamo in pezzi più piccolini e poi ogni singolo pezzo andrà riempito col riso condito. Ogni sarmalã andrà avvolta su se stessa e poi schiacciata (per non far uscire il ripieno).
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7
Prendiamo una pentola (nel mio caso è una di ghisa). Appoggiamo sul fondo delle foglie di verza e poi aggiungiamo il pollo riempendo solo una metà del pentolone. Aggiungiamo una ad una le sarmale nella seconda metà rimasta.
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8
Appena si riempie la pentola, aggiungiamo poco a poco la polpa di pomodoro (per dare la giusta sapidità alla verza) e poi dell'acqua salata fino a coprire tutte le sarmale. Copriamo con delle foglie di verza. Appoggiamo il coperchio e cuociamo a fiamma bassa per 45 minuti dal momento che l'acqua bolle.
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Le Sarmale sono pronte.
Aggiungete un pochino di panna acida e mangiatele ben calda.
P.S. Vengono ugualmente buone anche senza la panna acida. Io per esempio la escludo completamente.
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Buon appetito!!!🙂🙂🙂
Amo gli involtini
eccetto alcuni in agro-dolce
Eh @gabriele-gio sono buonissimi! 🙂
Oh mamma buone! Voglio provarle!
Sei ancora in tempo @noemilunastorta
Fai la valigia e vieni finché non sono finite. 😉
Ma che spettacolo, piatto di artista questo! E devo ancora cenare!!! Complimenti, sempre piu brava e raffinata Alina!
Grazie @nicola71. Sono stata una giornata intera in mezzo ai fornelli. 🙂
WOW! adirittura la menzione, sei stata troppo gentile! Grazie mille, peccato che l'ho visto che era già partito il voto auto se no ti davo il 100%. Comunque sembra speciale, non avevo pensato di usare la verza così, grande. :)
Avevo promesso @stea90 !
Io le mie promesse le mantengo. Spero ti possa piacere la ricetta.
La proverò di sicuro. 🙂
Qui bisogna farsi una cartella nel pc in cui scaricare 'ste leccornie e, piano piano, provarle tutte.
Grazie @pataxis
Sarmale...cu branza si mamaliga? Piatto Rumeno credo, o no?
@john-gpr
Le sarmale ci sono in Moldavia, in Ukraina, in Russia e anche in Rumania. Ogni paese ha i suoi ingredienti favoriti. Da noi non vengono mangiate con brinza e mamaliga. Quello è un'altro buonissimo piatto. 🙂
Urca! Questa la faccio subito. Che golosità!!
Aspetto la tua versione @marcodobrovich🙂!!!
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STOPNonostante l'ora mi hai fatto venire fame! complimenti, bella ricetta,ben fatta!
Grazie @dexpartacus