Cavolfiore "affogato"

Buongiorno a tutti!

Qualche giorno fa avevo preparato la pasta'ncasciata e mi è avanzato un pezzo di cavolfiore. Stavo pensando a cosa avrei potuto cucinare di buono e mi è venuta in testa un'altra ricetta siciliana, ovvero il Cavolfiore "affogato". State tranquilli non ho intenzione di portarlo al mare e annegarlo. "AFFOGHERÀ" nella padella perché verrà pressato con "tanta forza".

Premessa:
Questa ricetta è veramente molto STRONG. È datta agli UOMINI FORTI e anche alle DONNE MOLTO CORAGGIOSE.

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INGREDIENTI:

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• pecorino siciliano grattugiato (q.b.)
• pecorino stagionato (60 g.)
• acciughe (6-7 filetti)
• olive nere denocciolate (q.b.)
• cipollotti (2 pz.)
• vino rosso (½ bicchiere)
• cavolfiore viola (½ cavolfiore di media grandezza)
• sale
• olio d'oliva

INIZIAMO:

1

Occupiamoci del cavolfiore.
Togliamo le foglie ed eliminiamo la parte legnosa del torsolo. Stacchiamo i rametti dopo di che andranno tagliati a pezzi abbastanza sottili (mi raccomando non buttate i gambetti, usatili pure).

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2

Laviamo e tagliamo a rondelle i cipollotti.

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3

Affettiamo il pecorino stagionato.

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4

Tagliamo a rondelle anche le olive.

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5

Iniziamo a comporre gli strati.
1. Prendiamo una padella ed adagiamo sul fondo uno strato di cavolfiori.
2. Aggiungiamo i cipollotti.
3. Ora aggiungiamo le olive.
4. Spezzettiamo le acciughe.
5. Aggiungiamo il pecorino stagionato.
6. Spolveriamo abbondantemente col pecorino gratuggiato.

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Continuiamo a comporre gli strati finché riempieremmo la padella. L'ultimo strato sarà fatto solo di cavolfiore.

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7

Accendiamo la fiamma e facciamo cuocere a fuoco medio per una decina di minuti. Copriamo col coperchio.

ATTENZIONE! Non aggiungete l'olio. La prima parte della cottura si realizzerà attraverso il vapore.

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8

Aiutandoci di un coperchio più piccolo gli schiacciamo fortemente (per far uscire l'acqua dai cavolfiori). Facciamo cuocere per un altra decina di minuti, schiacciando di tanto in tanto (NON SI DEVE MESCOLARE). Aggiustiamo di sale. Passato il tempo necessario aggiungiamo un giro abbondante di olio d'oliva ed aggiustiamo di sale. Lasciamo cuocere per altri 2-3 minuti.

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9

A questo punto iniziamo a girare i cavolfiori. Dopo di che versiamo ½ bicchiere di vino e lo facciamo evaporare a fiamma alta.

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I cavolfiori "affogati" sono pronti.
Facciamo riposare per qualche minuto e ... BUON APPETITO!

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