স্টিমিটের সহযোদ্ধারা,
আসসালামু আলাইকুম, আলহামদুলিল্লাহ আমি ভালো আছি, আশা করি আপনারা সবাই আল্লাহর রহমতে ভালই আছেন। আপনাদের সবাইকে "আমার বাংলা ব্লগ" কমিউনিটি তে স্বাগতম জানাই। কারণ এখানে আমরা আমাদের নিজের ভাষায় সম্পূর্ণ স্বাধীন চিন্তাধারা গুলোকে তুলে ধরতে পারি এবং সেইসাথে আপনি যদি চান আপনি আপনার প্রতিভাকে বিকশিত করতে পারেন। তো তারই ধারাবাহিকতায় আজকে আমি আপনাদের সামনে আবারো আমার নিজের হাতে তৈরি একটি রেসিপি শেয়ার করতে যাচ্ছি।

আমি আজকে যে রেসিপিটি আপনাদের সঙ্গে শেয়ার করতে যাচ্ছি সেটি হলো "পুর ভরা কাঁকরোল ভাজা রেসিপি।"

কাঁকরোলে প্রচুর আয়রন, ভিটামিন 'সি' ও ফলিক এসিড থাকে; তাই এটি নিয়মিত খেলে অ্যানেমিয়ার প্রতিরোধ করা সম্ভব হয়। কাঁকরোলে চোখের জন্য উপকারী ভিটামিন, বিটাক্যারোটিন ও অন্যান্য উপাদান থাকে, যা দৃষ্টিশক্তিকে উন্নত করে এবং চোখের ছানি প্রতিরোধেও সাহায্য করে।
Source

তাহলে চলুন আর দেরী না করে রেসিপিটি আমি কিভাবে তৈরি করেছি তা আপনাদের সামনে ধাপে ধাপে উপস্থাপন করছি। আমার বিশ্বাস আপনারা যদি এই রেসিপিটি তৈরি করে গরম ভাতের সাথে একবার খেয়ে দেখেন তাহলে বারবার খেতে ইচ্ছে করবে।

উপকরণ এবং পরিমান

• কাঁকরোল: ৫০০ গ্রাম
• টমেটো🍅: ১ পিচ
• চিংড়ি মাছ🍤 : ১০০ গ্রাম
• পেঁয়াজ কুচি: ১/২ কাপ
• গুড়া মরিচ: ১ চামচ
• হলুদ গুঁড়া: এক চামচ
• আদা বাটা: এক চামচ
• গরম মসলা গুড়া: এক চামচ
• লবণ: পরিমানমত
• কাঁচা মরিচ: ৩/৪টি
• ধনিয়া পাতা: পরিমান মত
• সয়াবিন তৈল: ২৫০ মিলি।

প্রথম ধাপঃ

• প্রথমে আমি কাঁকরোল গুলো ও টমেটোটি নিয়ে পরিষ্কার পানি দিয়ে ধৌত করে তারপর একটি ছুরির সাহায্যে কাঁকরোল গুলোকে একটু মোটা করে গোল করে কেটে নিলাম এবং সেইসাথে টমেটোটাকে ও প্রয়োজন মত কেটে নিলাম।

দ্বিতীয় ধাপঃ

• এরপর কাঁকরোল গুলোকে নিয়ে একটি ছুরির সাহায্যে মাঝখানের অংশটি গোল করে কেটে আলাদা করে নিলাম এবং এর ভিতরের অংশগুলোকে পুর হিসেবে ব্যবহারের জন্য ছোট ছোট করে কেটে নিলাম।

তৃতীয় ধাপঃ

• এখন আমি কাঁকরোল এর ভিতরের যে পুরটি দিয়ে রেসিপিটি তৈরি করব সেটি কিভাবে তৈরি করতে হয় তা আপনাদের সামনে উপস্থাপন করছি।

• আমি প্রথমে চিংড়ি মাছ গুলোকে পরিষ্কার করে কেটে ধৌত করে নিলাম। তারপর আমি আমার ব্লান্ডারটি নিলাম এবং ব্লেন্ডারের মধ্যে প্রথমে আমি চিংড়ি মাছগুলো ও কেটে নেওয়া টমেটোগুলো দিয়ে দিলাম। তারপর এক এক করে সব মসলা গুলো দিয়ে দিলাম। তারপর ব্লেন্ডারের মাধ্যমে সবগুলো একসাথে একটি মিশ্রণ তৈরি করলাম। আর এই মিশ্রনগুলো হলো আমার কাঁকরোলের মাঝখানে দেওয়ার পুর।

চতুর্থ ধাপঃ

• এবার আমি কাঁকরোল গুলোতে পরিমাণমতো মরিচের গুঁড়া, হলুদের গুঁড়া ও লবণ মিশিয়ে নিলাম। এরপর একটি পাইপেন চুলায় বসিয়ে পরিমাণমতো তেল নিয়ে কাকরোল গুলোকে ভেজা নিলাম। এখানে অবশ্যই আপনাকে চুলার আগুনের তাপমাত্রা মিডিয়াম তাপমাত্রায় রাখতে হবে।

পঞ্চম ধাপঃ

• সামান্য কিছুক্ষণ ভেজে নেওয়ার পর তেলের মধ্যে রাখা অবস্থায় আমি কাঁকরোল গুলার মাঝখানে যে ফাঁকা জায়গা রয়েছে সেখান একটি চামচ দিয়ে পুরগুলোকে দিয়ে ফাঁকা জায়গাটি ভরিয়ে দিলাম। তারপর কিছুক্ষণ ভেজে নেওয়ার পর ওলট-পালট করে ভাঁজতে থাকলাম।

চূড়ান্ত ধাপঃ

• এরপর আমি পুর ভরা কাঁকরোল ভাজাটা আস্তে আস্তে তেল থেকে তুলে নিলাম । আর এরই মধ্যে তৈরি হয়ে গেল আমার আজকের পুর ভরা কাঁকরোল ভাজা রেসিপিটি। এবং এটি পরিবেশনের জন্য প্রস্তুত।

আমার এই রেসিপি পোস্টটি দেখা ও পড়ার জন্য আপনাদেরকে অসংখ্য ধন্যবাদ। রেসিপিটি কেমন হয়েছে আপনারা আপনাদের মন্তব্যের মাধ্যমে জানাবেন এটাই আশা করি।

সবাই ভালো থাকবেন সুস্থ থাকবেন আর নিজের প্রতি খেয়াল রাখবেন।

শুভেচ্ছান্তে,@alauddinpabe

বিভাগ	ফটোগ্রাফি
ডিভাইস	রেডমি নোট ১০এস
লোকেশন	গাজীপুর, ঢাকা, বাংলাদেশ 🇧🇩
ফটোগ্রাফার	@alauddinpabel