Hoy es mi cumpleaños, ¡Ya son 48! 😊😊😊, agradecida con Dios por todas las bendiciones que me ha dado, sobre todo por la familia y los amigos, poder disfrutar de cada día es un milagro. ¡Gracias Dios por TODO!

Para este día especial preparé un quesillo de auyama con licor de almendras, el cual es uno de mis postres favoritos, te invito a que me acompañes a la cocina.

Picamos la auyama en trozos medianos y la cocinamos al vapor, porque de esta manera absorbe menos líquido.

Mi abuela decía que primero había que poner a batir los huevos, para que el quesillo quedara más cremoso y no se sintiera el sabor a huevo. Luego le vamos agregando los otros ingredientes, y licuamos hasta obtener una mezcla deliciosa y homogénea.

Para hacer el caramelo colocamos las seis cucharadas de azúcar directamente en la quesillera y lo cocinamos a fuego medio, luego le vertemos toda la mezcla, lo llevamos a cocinar a baño de maría (también lo podemos hacer en el horno), estará listo aproximadamente en una hora, esperamos a que se enfríe para poder desmoldarlo.

¡Si este molde hablara nos podría contar cuantos quesillos y de cuantos sabores ha preparado!